Солод (Сировина та добавки) - склад, корисні та небезпечні властивості, калорійність, вітаміни

Історія відкриття солоду пов'язана безпосередньо з алкогольним напоєм - пивом, яке шумери суто випадково виготовили в 7-му столітті до н.е. А ось на територію Київської Русі ця добавка завезена приблизно у ІХ столітті.

Виготовлення солоду – це ціла наука, вивченню якої віддають все своє життя багато вчених. Цей продукт є злаковим зерном, яке піддається пророщуванню при дотриманні певних температурних показників, а пізніше – сушінню та дробленню.

Склад та властивості

Сьогодні існує колосальна кількість різновидів солоду, смакові якості якого залежатимуть від самого злаку, взятого за основу виготовлення продукту. Ферментативний солод одержують із ячменю, завдяки чому інгредієнт виділяється високим ступенем цитолітичної активності. Житній солод виділяється характерним карамельним кольором і приємним солодкуватим ароматом, хоча у продовольчій сфері цінується набагато менше, ніж ячмінний. Вівсяний солод багатий на мікроелементи, вітаміни та інші активні речовини, які сприятливо впливають на організм людини.

Калорійність та харчова цінність у 100 грамах

Вміст вітамінів у 100 г

Солод – це дивовижний вітамінізований продукт, збагачений мінералами. Адже одного лише фосфору в 100 г добавки міститься 303 мг.

Мінеральні речовини у 100 грамах

У чому полягають корисні властивості солоду? Цей продукт містить колосальну кількість вітамінів групи А і В, що комплексно впливає на центрально-нервову систему людини. Благотворний вплив добавка здійснює і систему кровотворення в організмі,підвищує рівень гемоглобіну та нормалізує кількість еритроцитів. Корисний солод і чоловікам, які страждають на проблеми з потенцією. А після операцій та серйозних захворювань солодові екстракти та препарати допоможуть відновити життєві сили. Бореться солод і з холестерином, радіонуклідами та іншими шлаками, виводячи їх із організму. Істотну користь надасть солод і людям, які страждають на шкірні захворювання.

Однак солод може бути шкідливий для людей, які страждають на гастрит, холецистит, виразкову хворобу і панкреатит у гострій формі. Тому застосування цієї добавки у раціоні має бути виключено або зведено до мінімуму до зняття загострення.

Солод є одним із найцінніших продуктів для жінок. Він не тільки бореться з проблемами безпліддя, але й благотворно впливає на молодих матусь, що годують грудьми. Тому вживати солод мамам, що годують, можна, але в помірній кількості і у вигляді безпечних продуктів, наприклад, солодового хліба.

Користь компонента для мам, що годують, полягає не тільки в тому, що він покращує якість грудного молока, але і в тому, що солод сприяє стійкій лактації. Тому малюк не буде голодним, а отже, і введення штучних сумішей у раціон харчування не буде потрібно.

Але при цьому слід надавати перевагу продуктам, які містять у своєму складі житній солод, суворо обмежуючи кількість споживання інгредієнта на день. Інакше цей продукт буде шкідливий для малюка, оскільки існує ризик виникнення підвищеного газоутворення та кольк.

Продукти, виготовлені із солоду, можна і потрібно включати до раціону харчування дітей. Саме тому солодові екстракти входять до складу практично кожного дитячого харчування. Це з тим, що у процесі виготовлення добавки все поживніречовини, вітаміни та мінерали повністю зберігаються, але при цьому переходять у більш просту та легкозасвоювану форму. Тому переварити та засвоїти продукт зможуть навіть найменші дітки.

Користь солоду для дітей полягає в тому, що він покращує апетит, благотворно впливає на кістково-м'язову систему, а також покращує роботу головного мозку. Тому жодних проблем у процесі навчання не виникатиме, адже розумова активність дитини перебуватиме на висоті.

Єдине протипоказання до включення солоду в харчування малюків полягає в тому, що у дитини можлива індивідуальна непереносимість злаків, що може зашкодити незміцнілому дитячому організму.

Глікемічний індексКалорійністьБілкиЖириВуглеводи