Зелені помідори на зиму
Зелені помідори на зиму – чудова закуска, яка в осінньо-зимовий період зможе порадувати всю родину своїми неповторними смаковими якостями та ароматом. Більше того, ця страва завжди дуже оригінально виглядає на столі.
Необхідно підготувати банки та кришки, як завжди. На дно укласти суміш для консервування (парасольки кропу, листя смородини, хрону, вишні та кілька лаврушок). Кожен помідор надрізаємо біля плодоніжки і вкладаємо в отвір очищену часточку часнику. Далі утрамбовуємо їх у банки, перекладаючи шматочками перчика чилі (кількість визначається за смаком). Далі наливаємо окропу, закриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 10. Злити рідину з банки і починати робити маринад. На трилітрову банку потрібно велика ложка солі, 5 - цукру. Довести до кипіння та вимкнути. Додати 40 грам оцтової есенції та 80 грам гарної горілки. Тепер швидко вилити розсіл у банку та закатати.
Зелені помідори на зиму Солоні обов'язково потрібно приготувати з різноманітною зеленню. Кілограм овочів ретельно промити та залишити для того, щоб стекла вода. У каструлю налити 750 г води, довести до киплячого стану і додати в неї 200 г зелені селери, 150 г зелені петрушки і пучок кропу. Проварити 5 хвилин|мінути|, акуратно витягнути і залишити остуджуватися. Далі до киплячого відвару додати велику ложку солі, 50 гр очищених і нарізаних на чотири частини зубчиків часнику, часточки нарубаного червоного перчика (не дуже пекучого). Розсіл довести до кипіння. У підготовлені банки укладати шарами помідори та зелень. Залити банки рідиною та закатати. Страва буде готова вже за два тижні.
Неповторними смаковими якостями матимуть маленькі консервовані зеленіпомідори на зиму. Напівфабрикат ретельно очистити від плодоніжок. У підготовлені банки на дно насипати різноманітні спеції (частки часнику, листочки вишні та смородини, нарубаний корінь хрону та петрушки). Далі викладається шар помідорів, знову прянощі і таке інше. Потрібно буде 100 г спецій на 5 кілограмів овочів. Розсіл-заливка готується наступним чином. На 3 літри води знадобиться 5 великих ложок солі. Суміш доводиться до кипіння і заливається банками. Необхідно витримати 2 тижні за кімнатної температури, щоб заготівля перебродила. Далі відправити її у холодне місце.
Консервування зелених помідорів включає приготування салатів-заготівель на зиму.
Кілограм помідорів ошпарити окропом, очистити від шкірки і нарубати однаковим кружечком. Півкіло цибулі нарізати таким же чином, залити гарячою водою і залишити хвилин на 10. У цей час приготувати розсіл. У літр окропу покласти 2 великі ложки солі, 9 горошин чорного перцю, гірчицю (10 г). Наприкінці влити 120 грам столового оцту. Далі кладемо овочі шарами, заливаємо розсолом, закриваємо кришками та пастеризуємо півлітрові баночки протягом чверті години, а літрові – не більше 25 хвилин.
Салат із зеленими чері та овочами
1,5 кілограма помідорів нарізати часточками, півкіло моркви крупно натерти, 5 цибулин нарубати кільцями, 0,6 кг солодкого перцю - соломкою. Всі овочі скласти у велику миску шарами та залишити на кілька годин, щоб з'явився сік. Підготувати заправку з половини склянки цукру, 250 г рослинної олії, солі за смаком і 50 г столового оцту. Вилити маринад в овочеву суміш, довести до кипіння, розкласти по банкам. Закатати.