Варення з дині - рецепти з докладним описом
Диня – це не лише смачно та корисно. Диня це чудова заготівля на зиму. З цієї ягоди можна приготувати масу прекрасних на смак делікатесів – желе, компоти, варення, пудинги, морозиво тощо. Щоб урізноманітнити асортимент наших заготовок, ми навчимося сьогодні з вами готувати чудове варення, де основним інгредієнтом виступатиме не що інше, як диня. При цьому, щоб диня у варення мала гарний вигляд, рекомендую її нарізати фігурним ножем, тоді кубики матимуть красиві стінки. У деяких рецептах кулінари пропонують використовувати як інгредієнт корицю. Вона надає якогось особливого смаку заготівлі, але це за бажання. Ну, що готові творити? Все у ваших руках. Зарядьтеся позитивом, підготуйте інгредієнти й уперед.
Рецепт 1. Варення з дині
- вода – 1,5 склянки
- Лимонна кислота – 2 гр.
Нам знадобиться недозрілі плоди дині, але з м'якусенькою та ароматною м'якоттю. Очистимо диньки від шкірки, розріжемо навпіл і очистимо її від серединки разом із насінням. Нарізаємо на квадратики ребристим ножем, щоб у нас вийшли гарні фігурки. У киплячій воді пробланшуємо їх приблизно 5 хвилин і відразу охолодимо водою. Відкидаємо на друшляк і дамо воді стікати вільно. Потім ми їх обережно заливаємо в каструлі сиропом і витримаємо протягом 7-8 годин… Після цього переміщуємо каструлю з сиропом на плиту, і починаємо процес приготування. Доведемо до кипіння, після чого проваримо ще 2 хвилини. Знову дамо настоятися 6 годин. Назад повторюємо процес до кипіння і кип'ятимо 2-3 хвилини і цього разу дамо настоятися вже 12 годин. Потім, назад доведемо до кипіння, зменшимо вогонь і додамо до варення ванілку та лимонну кислоту. Акуратно перемішаємо і відразу в гарячому вигляді розливаємо по банках. Якщо ви хочетезберігати варення тривалий час. Тоді вам потрібно його спочатку остудити, і тільки після цього розливати по банкам. Потім пастеризуємо варення у банках при температурі 90 градусів 10-12 хвилин.
Рецепт 2. Варення з дині та лимона
- Очищена диня – 1 кг
- Цукор – 700 грам
Ретельно миємо лимон та знімемо з нього цедру смужками. В одну ємність насипаємо цукор, цедру та сік лимона, і додамо чарку гарячої води. На тихому вогні зваримо сироп, щоб весь цукор повністю розчинився. Очищену диню нарізаємо на кубики і додаємо до сиропу. Доводимо до кипіння і потім переміщаємо в прохолодне приміщення і залишимо його наполягати 10 годин або всю ніч - як вам буде зручніше. Знову доведемо до кипіння, і знову залишимо наполягати 10 годин. Втретє, після того, як закипить варення, ми його знімемо з вогню і вразимо по стерильним баночкам. Накриємо кришками і поставимо стерилізуватись на 12 хвилин.
- Очищена диня – 1 кг
- Цукор – 800 грам
Ретельно підготуємо усі інгредієнти до процесу. Тобто нам потрібно очистити диню, вирізати серединку та нарізати її на кубики. Апельсин миємо під проточною водою, обсушити кухонним рушником і зчистити цедру смужками. Ножем зрізаємо білу частину плода та нарізаємо його кубиками. Приберемо всі кісточки. У ємність викладемо кубики дині, апельсина та засипаємо їх цукром. Перемішуємо руками та залишаємо на 3-4 години настоюватися. Переставимо каструлю на плиту та доводимо до кипіння. Проваримо 10 хвилин і знімемо з плити. Відставляємо на всю ніч – нехай наполягає. Вранці знову починаємо варити варення - доводимо до кипіння і варимо 25 хвилин на тихому вогні. За 15 хвилин до закінчення процесу очистимо банани, наріжемо їх кубиками і поміщаємо в каструлю до варення. Перемішуємо ложкою, знімаємо піну і на тихому вогні доводимодо готовності. Наразі залишилося розлити варення по баночках та герметично закрити кришками.
Рецепт 4. Варення з дині
- Диня - 700-800 грам
- Банани – 3-4 штуки
- Цукор – 2 склянки
Підготуємо ввечері диньку, очистимо її і наріжемо на кубики. Викладемо кубики у широкий таз і засипаємо її цукром. Поставимо її на холодне місце (не в холодильник) на всю ніч. З ранку переміщуємо каструлю на плиту та почнемо процес варіння. Доливаємо склянку води та проваримо 5 хвилин. Потім очистимо банани та нарізаємо їх тонкими слайсами. Очищаємо від шкірки лимони і теж нарізаємо тонкими кухлями. Відправимо в каструлю, перемішаємо і на тихому вогні продовжимо варити ще 20 хвилин. Якщо у вас уже вийшов густуватий сироп, а фрукти стали прозорими, то вам залишилося лише розливати варення по банках. Закрити герметично кришками та все!
Рецепт 5. Варення з дині
- Цукор - 700 грам.
Підбирайте диню, яка ще не зовсім зріла, але ароматна та солодка. Очистіть її від шкірки, виріжте середину і очистіть. Нарізаємо диньку на кубики і пересипаємо їх цукровим піском. Залишимо у зручне для вас місце на 2 години – нехай вони нам дадуть ароматний та смачний сік. Щоб варення було трохи густішим, можете ще до дині додати один банан. А цедра цитрусових надасть варенню ще більше аромату. Отже, диня настояла, випустила сік і зараз можна ставити на плиту і довести до кипіння. Знімемо з плити, накриваємо кришкою та даємо варенню охолонути. Потім поставимо на плиту і знову доводимо до кипіння, проваримо 5 хвилин. Знову даємо йому охолонути, і повертаємо назад на плиту, і ще раз доводимо до кипіння. Зараз на маленькому вогні варимо 10 хвилин і відразу ж розливаємо по банках. Накриваємо кришкою і ставимо стерилізуватись на 5-7 хвилин. Закупоримо і накриємо пледом.Коли варення в банках охолоне, можемо його перекласти на полицю у коморі.
Рецепт 6. Варення з дині
- Диня - 700 грам
- Банан - 400 грам
- Цукор – 800 грам
Промиваємо диню, добре її обсушимо і розріжемо на 4 частини. Приберемо серцевину, акуратно зачистимо і наріжемо м'якоть на кубики. Викладемо їх у великий таз і засипаємо цукром. Накриємо таз кухонним рушником і залишимо наполягати всю ніч. Потім усю масу перекладемо у велику каструлю з широким дном, додамо до неї сік одного лимона та перемішаємо. Варимо на маленькому вогні півгодини, періодично перемішуючи вміст дерев'яною ложкою. Другий лимон ми добре помиємо і наріжемо разом із шкіркою на тоненькі кружечки, кожен з яких розрізаємо на 4 частини. Додамо їх у каструлю. Очистимо банани, і теж нарізаємо кружальцями. Відправимо їх слідом за лимоном. На повільному вогні продовжимо варити доти, доки у нас не вийде густа маса. Не забуваймо регулярно прибирати пінку і перемішувати! Готове варення розфасовуємо по баночках і закупоримо кришками.
Рецепт 7. Варення з дині
- Диня очищена – 1 кг.
- Яблука – 500 грам
- Цукор – 500 грам
- Терта цедра лимона – 1 ч.л.
Очищену диню наріжемо кубиками і подрібнюємо блендером до утворення пюре. Перекладемо масу в каструлю і додаємо цукровий пісок. Поставимо на плиту та варимо на мінімальному вогні. В результаті має у нас вийти гарна маса, яка за консистенцією нагадуватиме молодий мед. У процесі варіння постійно знімаємо піну, інакше варення у нас набуде каламутного кольору.
Зараз очистимо яблука від шкірки, видалимо качан і наріжемо їх на кубики. Відправимо яблука до каструлі з варенням і доводимо до кипіння. Додаємо цедру апельсина та варимо ще 5 хвилин.Підготуємо банки та розфасуємо по них готове варення з дині з яблуками. З запропонованої норми продукти у вас має вийти 1,5 літра готового варення. Все – закатаємо та відправимо на зберігання.
Точно за таким самим рецептом ви можете приготувати варення з дині, лише додавши до нього нарізані кубиками груші. Варення виходить дуже смачним! А для отримання більш пікантного аромату, можете в кінці додати трохи кориці або листя свіжої ароматної зеленої м'яти.
Корисні рекомендації від професійних кулінарів
- Щоб надати варенню більш насиченого аромату в кінці варіння можна додавати цедру лимона, апельсина, листя м'яти або корицю. Деякі кулінари експериментують, і на дно кожної банки поміщають листочком чорної смородини. Спробуйте ви.