Ткемалі та сацебелі на зиму
ТКЕМАЛІ
1 кг аличі (або ткемалі). До речі, щоб вийшло червоне ткемалі, я ткемалі частково замінюю терном. Омбало (м'ята-блошниця) 1 невеликий пучок Кріп 1 пучок (побільше) Кинза 1 пучок (побільше)
Часник 3-4 великих зубка
Гіркий зелений (можна і червоний) перець 1 невеликий стручок (якщо дуже гіркий, то половину)
Сіль, цукор до смаку.
Вимиту сливу зварити (я води наливаю більше, потім зціджую її і роблю з цього відвару смачний компот), відкинути на друшляк.
Коли вода стіче, ретельно протерти через друшляк у каструлю, де варитиметься ткемалі. Додати сіль, цукор, мелену або дрібно порізану зелень, часник та перець. Добре перемішати, поставити газ. Періодично помішуючи, довести до кипіння і розлити кипляче по пляшках. Пляшки попередньо ошпарити всередині окропом. Пляшку заповнити до верху, накрити кружечком з поліетиленового пакета і закрутити кришкою. Якщо ткемалі виходить дуже густим (воно має легко заливатись у пляшку), додати трохи відвару, в якому варилася алича. Стерилізувати не треба – і так чудово зберігається.
САЦЕБЕЛИ
Червоний болгарський перець Вага: 0.5 кг
Часник 3-4 великі зубки Червоний гіркий перець 0,5 - 1 стручок
Селера 1 пучок
Цукор, сіль за смаком
Помідори прокрутити через м'ясорубку разом із шкіркою, відкинути на сито, щоб стекла зайва рідина. Інші інгредієнти теж пропустити через м'ясорубку, змішати зі зцідженими помідорами, додати сіль, цукор і поставити на вогонь. Заважаючи, довести до кипіння і окропом розлити по пляшках. Закупорювати так само, як і ткемалі.
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту приходитимутьповідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!