Смажений сир (Smažený syr)
Смажений сир по-чеськи
Смажений сир - це улюблена страва чехів, яка є в меню кожного ресторану або кафе. Для його приготування використовують різні сорти сиру, але віддають перевагу з високим показником жирності. Чехи люблять ситно та смачно поїсти пристойними порціями, хоча останнім часом спостерігаються тенденції здорового харчування.
За особливою технологією, на початку минулого століття, був виготовлений чеський сир - Hermelin. Це досить м'який і жирний продукт із пліснявою, який смажать, додають у салати та вживають із білим вином.
У Чехії виробляють оломоуцькі сирки, що характерні лише для цієї країни. Цей сорт сиру відрізняється специфічним неприємним запахом, який зникає після смаження. У поєднанні з чорним хлібом, невеликою кількістю цибулі та пивом він набуває дивовижного смаку. Смажені оломоуцькі сирки люблять не лише чехи, а й гості країни, які покуштували цю страву. Багато туристів поповнили свою кулінарну книгу новим рецептом і тепер часто балують домашніх чеським делікатесом.
Подають сир як самостійну закуску або з гарніром. Багато хто насолоджується його смаком у поєднанні з відомим празьким пивом. Чехи дуже люблять готувати соуси та використовують їх у більшості страв. Не оминув соус і смажений сир. Найчастіше пропонують до нього тартар. Цінителі вишуканих страв можуть скуштувати брусничний або журавлинний соус, що також не рідкість у меню ресторанів. Головне його зазнати гарячим, що важливо при подачі.
На гарнір - картопля чи овочева нарізка. Але можна обійтися без нього, замовивши сир із хлібом чи листком салату.
Середня ціна за порцію – 60 крон, але все залежить від закладу. У центрі міста можна пообідати за 500 крон, а в маленькому кафе на околиці все це коштуватимеполовину дешевше.
Часто доводиться платити не лише за смачну їжу, а також за сервіс, що не менш важливе при відвідуванні закладів громадського харчування.
Рецепт смаженого сиру
Робимо 2 порції смаженого сиру, готування заміт 25-30 хвилин.
Інгредієнти:
- 4 (приблизно 1 см. товщиною) скибочки Edam, Gouda або швейцарського сиру
- Сіль за смаком
- 1/2 чашки борошна
- 1 велике яйце
- 2/3 склянки панірувальних сухарів
- Масло
Підготовка:
Посипати сиром сіллю, за бажанням. Обваляти шматочки в борошні, потім у яйці і, нарешті, у хлібних крихтах, переконавшись, що скибочки сиру повністю покриті.
