СМАКИ-НАПОЖИВКИ ВСЕМОЖЛИВІ - ХТО У ЩО МІСТО!
Меню навігації
Посилання користувача
інформація про користувача
Ви тут » … СЕРЕД РІВНИХ » ДОМОВОДСТВО І КУЛІНАРІЯ, РЕМОНТИ І В'ЯЗАННЯ. » СМАКИ-НАПОЖИВКИ ВСЕМОМОЖНІ - ХТО У ЩО МІСТО!
Повідомлень 161 сторінка 180 з 1000
Поділитися161 30-01-2009 21:33:05
- Автор: Анюта
- ПОЛЯРНА ЗІРКА
- Звідки: Сургут
- Зареєстрований: 17-01-2009
- Повідомлень: 1285
- Стать жіноча
- Вік: 44 [1974-12-21]
- Провів на форумі: 5 днів 17 годин
- Останній візит: 17-05-2011 14:49:14
Їжачки кров'яна ковбаса це
Поділитися162 30-01-2009 22:09:36
- Автор: Маузер
- Гість
Їжачки Аха, кров'яна ковбаса. А ще в таких магазинах продаються нирки, серце, печінка, кістки, вим'я, легені
Поділитися163 30-01-2009 22:38:22
- Автор: Кот_Ученый
- Гість
Та й на ринку, напевно, продаються кишки, просто ніколи не питали.
Обов'язково виберу час і шукаю. Кулінар з мене, звичайно, той ще, але дуже простота рецепта підкупила. Ну а не вийде, то хоч коти дворові дякую скажуть.
Поділитися164 30-01-2009 23:05:32
- Автор: Маузер
- Гість
Кіт_Вчений Обов'язково вийде! Начинені кишки обов'язково проткнути, як сказавkasko голочкою в різних місцях (що більше проколів – тим краще). Потім у киплячу підсолену воду акуратно укладаємо ковбаску. Проварювати бажано по 1-му кільцю. Варимо хвилин 10-15. А вже потім можна смажити чи запікати у духовці.
Поділитися165 30-01-2009 23:16:33
- Автор: Кот_Ученый
- Гість
Маузер Ага. Дякую за уточнення в технології. *мотаю на вус*
Поділитися166 30-01-2009 23:19:41
- Автор: Corvus
- Гість
Чогось я одразу зголоднів. прямо ручки чешуццо ковбасок наготувати.
Поділитися167 30-01-2009 23:48:47
- Автор: Кот_Ученый
- Гість
прямо ручки чешуццо ковбасок наготувати.
Спочатку треба кишки з когось вийняти. Добровольці є?
Поділитися168 30-01-2009 23:52:10
- Автор: Їжачки
- Гість
Не зовсім в'їхала, чи з однієї крові?
Спочатку треба кишки з когось вийняти. Добровольці є?
Ні? Точно ні. у їжаків вони малесенькі.
Поділитися169 30-01-2009 23:54:31
- Автор: Кот_Ученый
- Гість
Так. Їжачок відпадає. Шукаємо кого більше.
Поділитися170 30-01-2009 23:55:50
- Автор: Їжачки
- Гість
Хи. сказати, хто тут найбільший звір?!
Поділитися171 31-01-2009 00:00:18
- Автор: Кот_Ученый
- Гість
Хи. сказати, хто тут найбільший звір?!
Ну, взагалі, тут десь Кінь із Яком пробігав.
Поділитися172 31-01-2009 01:14:50
- Автор: Мефодія
- ВОДОГРАЙ
- Звідки: Москва
- Зареєстрований: 25-12-2008
- Повідомлень: 5263
- Стать жіноча
- Вік: 50 [1968-10-01]
- Skype: busalashka
- Провів на форумі: 2 місяці 3 дні
- Останній візит: 27-08-2018 00:45:30
Маузер, а я теж не зрозуміла: у ці кишки що, кров прямо наливати?
Поділитися173 31-01-2009 01:55:34
- Автор: Маузер
- Гість
Мефодія Розповідаю. Беруться кишки, але не такі тонкі, як для домашньої ковбаси, кишки для кров'яної ковбаси відрізняються тим, що вони товщі. Ще (зазвичай) їх засолюють, вбиваючи таким чином запах і роблячи їх м'якшим.
Ці кишки краще звичайно почистити: Вивертаємо акуратно, щоб не порвати, навиворіт, змиваємо сіль (холодною водою), і ніжно вістрям ножа чистимо. Потім вивертаємо у нормальний стан. Не лякайтеся, якщо на кишках усередині будуть прожилки сала, для кров'яної ковбаси це навіть краще.
Сало ріжемо дрібніше, ніж на домашню ковбасу.
Кров продається сира, тобто. звичайна кров у банку. Але на скільки я знаю – у нас банку треба брати свою, коли йдеш купувати кров. Так, готуємо. Кров потрібно посолити, додати приблизно 1/3 молока, добре перемішати, щоб сіль розчинилася. Додати туди сало. Все це відразу потрібно забити в широкій каструлі, щоб потім вам було зручно заправляти кишки.
Оскільки ці кишки ширші – для зручності заправки можна використовувати шийку від пляшки з йогурту. Черпаємо з каструлі та заправляємо ковбасу. Не забувайте заправлення помішувати. Інакше сало опуститься на дно та останнє колечко, самі розумієте Так! Так само кишки зав'язуємо відразу один бік, а після заправки ниткою перев'язуємо й іншу.
Далі опускаємо кільця в киплячу підсолену воду і вже у воді проколюємо голочкою в різних місцях, але ніяк не до варення. Якщо при проколі голкою буде витікати жижа - це нормально. Так само варимо хвилин 10-15, після чого ковбаску можна підсмажити або запекти в духовці.