Рецепт Заливне з м’яса лося, З чебрецем
Доброго часу доби!
Вийшло непогано. Ділюсь вже випробуваним рецептом.
Спочатку зварила густий бульйон із м'яса на кістки. Жодну особливу частину не вибирала. Бо вирішила, що додам желатину, а не домагатимуся застигання самого бульйону.
Довела до кипіння, потім на повільному вогні варила чотири години. Остудила. (М'ясо жорстке, чим довше варити, тим м'якше і смачніше).
Додала сіль, перець, лавровий лист, очищену цибулю, селеру. Поварила ще кілька годин. Хвилин за п'ятнадцять до закінчення, додала чебрець.
Вийняла м'ясо. Процідила бульйон двічі.
М'ясо відокремила від кістки та дрібно порізала.
Порізала дрібно часник (можна і придушити, хто як любить), порізала зелень (сьогодні в мене петрушка).
Желе розчинила о пів літра теплого бульйону і нагріла на плиті, але не доводила до кипіння. Потім змішала желейний розчин із ще половиною літра бульйону. (Зробила так двічі, тому що вийшло багато м'яса). Желатин був такий.
Тепер збираю заливну. У посуд викладаю м'ясо, заливаю бульйоном, зверху посипаю часником, ще зверху зеленню.
Охолоджую заливне. Потім ставлю у холодильник на застигання. Ось так виглядає в розрізі зовсім свіже заливне з лосятини. Вийшло дуже багато м'яса. Така приємна закуска.
А ось заливне вже зовсім застигло наступного дня. Подавати дуже смачно, як завжди, з хріном чи гірчичкою.
Приємного всім апетиту та нових кулінарних витворів.
Час приготування вказую без часу варіння та застигання заливного.