Рецепт Локшина удон, з морепродуктами
Удон з морепродуктами - це страва, приготовлена в паназіатському стилі, тобто вона не відноситься до якоїсь конкретної азіатської кухні, а являє собою змішання різних напрямків: у ньому щось нагадує Китай, щось В'єтнам, Японію , але у будь-якому разі, воно більше адаптоване під європейський смак.
Для цієї страви знадобиться заморожений морський коктейль, у якому присутні мідії, креветки, восьминіжки та кальмари. Перед приготуванням удону морепродукти треба повільно розморозити, бажано зробити це в холодильнику.
Зубчики часнику давимо ножем, а потім і дрібно рубаємо. Відправляємо подрібнений часник у сковорідку з невеликою кількістю олії та злегка обсмажуємо.
Стебло селери та червоний болгарський перець нарізаємо не дуже дрібно і відправляємо на сковорідку до часнику. Швидко обсмажуємо все разом.
Відправляємо в сковорідку розморожений морський коктейль і гасимо, помішуючи.
Додаємо трохи червоного гострого меленого перцю – страва в паназіатському стилі має бути гостренькою.
Розчиняємо у третині склянки соєвого соусу одну чайну ложку кукурудзяного крохмалю.
Соєвий соус із крохмалем заливаємо в сковорідку та нагріваємо, помішуючи. Соус поступово почне густіти. Солити страву не треба, сіль у морепродуктах і соєвому соусі міститься достатньо солі. А ось цукру цілком можна додати - паназіатські страви повинні бути трохи солодкуватими.
Додаємо в сковорідку заморожений зелений горошок (попередньо розморожувати його не треба) і півсклянки питної води, якщо до цього часу соус трохи випарувався і став густим.
Прийшлочас відварити локшину удон способом, вказаним на упаковці.
Відкидаємо удон на друшляк, щоб стекла вода, а потім додаємо його в сковорідку із соусом.
Все перемішуємо та прогріваємо під кришкою буквально хвилину.
За цей час потрібно трохи підсушити кунжут. Для цього викладаємо його на суху сковорідку та прогріваємо його, періодично струшуючи сковорідку, до легкої зміни кольору. Занадто сильно його обсмажувати не слід, тому прибираємо його з гарячої сковорідки, як тільки насіння змінилося.
Викладаємо удон з морським коктейлем і овочами в глибокий посуд (бо соус досить рідкий) і подаємо до столу, посипавши кунжутним насінням.