Рецепт домашнього хліба без замісу
Більшість із нас думає, що пекти домашній хліб – це трудомісткий процес. Тому багато хто відмовляється від такої витівки, і дарма. Він не зрівняється з жодним іншим хлібом. Домашній хліб без замісу - це захоплюючий і цікавий процес, в результаті якого по всьому будинку пахне неповторний запах, а на столі красуватиметься смачний хлібець. Звичайно, для цього буде потрібно деякий час, але мінімум зусиль. Пропонуємо вам простий хороший рецепт домашнього хліба без закваски та замісу.
Рецепт домашнього хліба без замісу
покроковий фото рецепт
Хрумка скоринка і ніжна м'якоть смачного хліба порадує не лише ваших домочадців, а й гостей. Розкажемо вам, як спекти хліб у духовці в домашніх умовах у каструлі.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 500 г,
- сухі дріжджі – 7 г,
- тепла вода – 350 мл,
- рослинна олія – 25 мл,
- цукор – 10 г,
- сіль - 10 г,
- пшеничне борошно для формування хліба,
- каструля з кришкою жароміцна на 6 л.
Процес приготування:
У великій ємності змішайте сухі дріжджі із цукром.
Додайте теплу воду та олію. Суміш добре перемішайте.
Не чекаючи активації дріжджів, всипте всю кількість борошна, попередньо просіявши, а також додайте сіль.
Дерев'яною ложкою ретельно перемішайте вміст протягом хвилини. Посуд накрийте харчовою плівкою та залиште у теплому місці на 1 годину.
За цей час маса сильно збільшиться обсягом. Знову її перемішайте ложкою, а також недовго - не більше однієї хвилини. Накрийте плівкою та залиште в теплі на 30 хвилин.
Наступний етап – формування хліба. Сильно припиліть робочуповерхню пшеничного борошном. Переверніть м'яке тісто на підготовлену поверхню. Руки добре припудріть борошном і розтягніть тісто, утворюючи прямокутник. Не потрібно місити тісто, а просто знизу витягати.
Отриманий прямокутник складіть конвертом: одну сторону до середини, потім накрийте іншою стороною.
Потім зберіть отриману смужку, також заносячи один бік до середини, а другий накривши іншу. Отриманий конверт накрийте чистим кухонним рушником і залиште на 10 хвилин.
Після цього часу повторіть попередню процедуру: розтягніть тісто в прямокутний пласт, потім зберіть в три прийоми по горизонталі і три по вертикалі - щільним конвертом. Отриману заготовку переверніть швом вниз. Гострим ножем або лезом зробіть надрізи на поверхні, попередньо посипавши борошном, як у фото. Знову накрийте кухонним рушником та залиште на 1 годину.
У духовку помістіть жароміцну каструлю з кришкою і нагрійте до 230-2400С. Після годинного «відпочинку» тіста помістіть його в гарячу каструлю, відразу накривши кришкою і помістивши в духовку. Не варто зволікати: потрібно працювати швидко та акуратно, щоб не обпектися.
Порада: при перенесенні тесту бажано брати його акуратно, щоб не порушити його текстуру.
Випікайте хліб без замісу при температурі 2400С при закритій кришці протягом 30 хвилин. Потім зменшіть вогонь до 200 градусів, зніміть кришку і печіть ще 15 хвилин.
Готовий хліб витягніть із каструлі і дайте йому охолонути протягом години. Щоб не порушити структуру хлібного м'якуша, не варто його нарізати у гарячому вигляді.
