Про лікера самбука
Синє полум'я самбуки викликає непідробний інтерес.
Хто вигадав цей дивовижний напій? Хто його робить? Як його слід подавати?
Італійський лікер самбука шалено популярний у середземноморських країнах. Причина такого успіху напою у секретному інгредієнті анісу. Ця рослина прийшла до нас із глибини віків. Про анісу знали та його використовували лікарі Стародавньої Греції та Єгипту. Встановлено, що аніс існував навіть у кам'яному віці. Має приємний аромат і освіжаючі властивості. Друга назва цієї рослини бадьян. Зовні нагадує восьмикінцеву зірочку, хоча променів може бути до дванадцяти. У кожному промені знаходиться по одному насінню.
Згідно з легендами, прототип самбуки був відомий ще в середні віки. Арабські торговці якось потрапили до Риму і привезли його із собою. Спочатку він вважався ліками. У той же час його використовували і в кінці трапези, як сучасні дижестиви.
Хто «батько» сучасної самбуки?
Назву напою «самбука» дав італієць Луїджі Манці. Сталося це 1851 року. З того часу, Самбука Манці ді Чівітавеккья – затребуваний та популярний напій. У самій назві є ім'я творця і місто, в якому вони жили. З того часу самбука зазнала безліч змін, з'явилося чимало видів.
Самбука - це алкогольний напій з прозорою та солодкуватою рідиною та особливим ароматом. Виготовляється з урахуванням пшеничного спирту. Вміст спирту в ньому близько 38-42 °. До складу входять пряні трави, але їх точний склад та пропорції творці самбуки тримають у секреті.
Звідки у лікеру така «дивна» назва?
Походження назви італійського лікеру не є однозначним. Існує кілька варіантів етимології цього терміну. Самбука – це:
- арабський корабель, наякому в середні віки вперше привезли до Італії цей напій,
- назва на латині чорної бузини, яка додається до цього напою,
- одне з міст в італійській провінції Тоскана,
- похідна від вулиці Самбукеллі, на якій жив Луїджі Манці,
- аніс арабською мовою.
Самбука Молінарі
Селянська самбука
Існує ще одна легенда, згідно з якою в тих же краях (неподалік Чивітавек'є) жив один селянин. Він часто готував анісову настоянку. Його настоянка була така популярна в окрузі, що до нього приїжджали з інших сіл. Але одного разу невідомо яким дивним чином у ємність з анісової настойкою потрапили ягоди чорної бузини, які селянин зібрав і планував висушити. Жаль йому було виливати улюблений напій. Вирішив він його відставити в куточок та й забув про нього.
Згадати про «зіпсовану» анісову настоянку з бузиною йому довелося під час весілля його дочки. Гостям забракло приготовленого напою, ось у хід і пішов «зіпсований» продукт. Цікаво те, що гостям напій сподобався ще більше. А смак настоянки вони назвали вишуканим.
Тому складно точно сказати, чи входять ягоди чорної бузини до складу самбуки чи ні. У всякому разі, не виключено, що якісь виробники додають ягоди до лікеру.
Основні виробники самбуки
Одним із найстаріших виробників по праву вважається Луїджі Манці. Лікер, створений 1851 року, почав вироблятися на невеликому заводі. Партії були маленькими – лише по 48 пляшок на тиждень. Невідомо яким чином у будинку Л. Манци в 1864 році виявився італійський народний герой Джузеппе Гарібальді, але з його легкої руки виробництво лікеру Манці збільшило свої оберти. Розповідають, що Луїджі хитрістю запросив Д.Гарібальді у свій будинок, сказавши, що у нього є чудовий і ефективний напій, що має цілющі властивості. Напій Гарібальді сподобався і Л. Манці стає першим постачальником самбуки.
Найвідоміший виробник самбуки – компанія Молінарі. Однією із складових успіху цієї компанії є те, що вони постійно працюють над створенням нових видів лікерів. Правильна маркетингова програма дозволила їм зайняти лідируючу позицію на цьому ринку. 14 років Анджело доводив свою самбуку до досконалості, і це йому вдалося. Експортується напій у багато країн світу. «Самбука з мушкою» – традиційна подача самбуки є знахідкою Молінарі. Інший популярний вид самбуки - Sambuca Molinari Caffe з міцністю 36 °, настоянка на кавових зернах.
Відомий виробник лікерів, у тому числі самбуки, компанія Pallini. Щодо молода компанія. Виготовляє лікер Sambuca Romana («Римська»). Дуже якісний напій, що має успіх в Америці. Бере участь у міжнародних виставках. Два види самбуки (Sambuca Romana та Romana Black) від Pallini були відзначені нагородами за якість двічі.
Одна із найстаріших лікерних компаній Італії, Luxardo. Створена у 1821 році. Її самбука називається Sambuca dei Chizari. Це міцний, але водночас ніжний та ароматний напій. Торгова марка Luxardo користується популярністю не лише в Італії.
Міланська компанія – виробник лікерів Ramazzotti. Засновник компанії Озано Рамазотті перший лікер створив у 1815 році. Продавався лікер неподалік всесвітньо відомого театру Ла Скала. І з того часу торгова марка Рамазотті користується популярністю у всьому світі. Не дивно, що Самбука Рамазотті також популярна.
Види самбуки
Купити самбуку можнарізного кольору. Сьогодні зустрічається біла, прозора самбука. Це найпоширеніший вид.
Яскраво-червона самбука. Такий колір виходить завдяки витяжці ягід. І темно-синя чи чорна самбука. Такий вид вважається найвитонченішим. Колір виходить через солодку, що входить до складу лікеру.
Як подавати самбуку?
11 способів подачі напою.
1. Існує італійська подача напою, яка застосовується у всіх куточках Італії. На дно келиха поміщають три кавові зернятка, а зверху наливають напій. Згідно з поданням італійців, зерна символізують достаток, здоров'я та щастя. Цей спосіб має поширену назву "з мушками". Після того як ви випили напій, зерна треба розжувати. Це надасть пікантності.
2. Самбуку додають у каву замість цукру. Пропорція ¼ чи ½. Інший варіант подавати окремо каву та самбуку. Це має бути міцна кава на основі добре просмажених зерен.
3. Подають у чистому вигляді. Для цього напій добре охолоджують або навіть поміщають у морозилку на кілька годин. Подають із лимоном або апельсином.
4. Лікер подають із мінеральною водою або льодом. Такий спосіб вітається літо. Добре освіжає у спеку року.
5. П'ють разом із молоком. Лікер подається в одному келиху, а холодне молоко – в іншому. Пити слід по черзі.
6. Найбільша популярність напою була набута завдяки клубним варіантам подачі, які, до речі, не застосовуються в Італії. В основі лежить підпалювання самбуки. Це своєрідне фаєр-шоу, яке не варто повторювати вдома. Необхідно два келихи, серветка та трубочка. Під час подачі напій підпалюють. Потім переливають його в порожній келих і випивають. Келих, у якому був лікер, накривають серветкою. Вставляють у неї трубочку тавдихають через неї аромат напою.
7. Підпалити самбуку можна і в стопці. Зачекайте 5-10 секунд, потім загасіть полум'я і швидко пийте теплий лікер, доки він не охолонув.
8. Найбільш екстремальна подача, винятково клубний варіант. Самбука наливається прямо в рот і там підпалюється. Не варто намагатися таке повторити вдома. Тут важлива міцна рука бармена.
9. Самбука у шампанському. У тепле ігристе вино додається самбука, що горить. Після цього пари самбуки вдихаються, а суміш двох напоїв випивається.
10. Домашній метод. Для цього потрібний керамічний чайник для заварювання чаю. Його обдають окропом та зливають. Потім наливають усередину самбука. Ефірні пари вдихаються носом, а напій випивається.
11. Самбуку подають у складі коктейлів. Лікер змішується з різними алкогольними напоями, включаючи абсент, горілку, білі та кольорові лікери. Оригінально виглядає у складі шаруватих коктейлів. Найбільш відомі назви коктейлів «Жорстокий бик», «Хіросіма» та інші.
Копіювання матеріалів без активного гіперпосилання на оригінал заборонено.
Звертаємо Вашу увагу на те, що даний інтернет-сайт носить виключно інформаційний характер і за жодних умов інформаційні матеріали та ціни, розміщені на сайті, не є публічною офертою, яка визначається положеннями Статті 437 Цивільного кодексу РФ.