Плацинди з гарбузом з фото, Рецепт плацинди з гарбузом, Коржики з гарбузом
Час приготування: 30 хв.
Час підготовки: 30 хв.
Кількість порцій: 4 шт.
Рецепт підійде на: перекушування, сніданок.
Інгредієнти:
Для начинки
Молдовські коржі
У яку кухню світу не заглянь, майже скрізь можна виявити коржики — круглі та плоскі вироби з тіста, проте національні особливості роблять їх унікальними. Так молдавський коржик - плацинда - відрізняється від подібних до неї виробів тим, що має всередині начинку, як у пирога, але при цьому зберігає округлу плоску форму і смажиться на сковороді.
Найпопулярніші начинки для плацинд - з бринзи із зеленню або з гарбуза. Раніше плацинди робили з прісного тіста пельменного типу, зараз використовують різне, іноді навіть дріжджове. У цьому рецепті тісто готується на кефірі особливим способом, що дозволяє отримати в розрізі подібність до шарування.
Як приготувати "Плацинди з гарбузом" покроково з фото в домашніх умовах
Для приготування плацинд із гарбузом нам потрібні інгредієнти: гарбуз, кефір, борошно, розтоплене вершкове масло, яйце, сіль, сода, цукор.
Гарбуз очистимо і натрьом на тертці, припорошимо сіллю і залишимо, щоб розм'якшився і пустив сік.
У кефір додамо сіль, соду, яйце і все піднімемо.
Всиплемо борошно і замісимо тісто. Тісто буде трохи липкувате і не гладке.
Розділимо тісто на 4 колобки.
Тонко розкотимо одну частину. Змажемо розтопленим вершковим маслом половину розкатаного пласта і складемо навпіл по лінії олії.
Злегка, але акуратно, щоб олія не витекла, підкатаємо качалкою складене тісто, знову змастимо половину олією і також складемо - вийде 4 шари.
Продовжуємо робити те саме, отримаємо трикутник в 8 шарів.
Тепер змащуємо трикутник поперек іпідгинаємо кут до основи трикутника. Повторюємо те саме з іншими частинами тіста і даємо їм полежати під серветкою 15 хвилин.
Надаємо складеним шматочкам тіста округлу форму і розкочуємо в тонкий коржик. Гарбуз віджимаємо від зайвого соку, кладемо в центр коржика 1-2 ложки гарбуза, присипаємо прямо на тісті цукром.
З'єднуємо протилежні краї тіста у центрі, розгортаючи кути квіткою.
Приєднуємо вільні краї тіста, защипуємо, виходить форма восьмикутника. Потрібно трохи закруглити коржик і зробити його плоскішим за допомогою качалки, сильно не натискаючи.
Кладемо коржик защипами вниз на сковороду з гарячим маслом і смажимо на маленькому вогні.
Коли нижня частина зарум'яниться, перевертаємо та підсмажуємо з іншого боку. Якщо коржі вийшли товстими, можна смажити під кришкою.
Складаємо коржі в стопу, розрізаємо секторами, як пиріг, - всю стопу відразу. Є плацинди можна як теплими, і холодними. Дуже смачно із чаєм.