Перець фарширований капустою та морквою на зиму.
Я завжди дивувалася, як люди заготовляють такий гарний перець, фарширований капустою та морквою, на зиму. Невже банки нормально стоять у звичайній коморі? Виявилось, що так. Без проблем. Все вирішується звичайною стерилізацією. Прогріти банки з вже готовим фаршированим капустою і морквою перцем протягом 20 хвилин у киплячій воді - і все, можна дивувати гостей, що нагрянули посеред зими. Маринад зроблений на яблучному оцті з додаванням олії, що робить заготовку м'якою на смак.
- болгарський перець – 7-8 штук середнього розміру
- капуста – 1 невеликий качан
- морквина – 1 штука
- гострий перець - ½ стручка
- часник – 3-4 зубчики
- петрушка - гілочка
- кріп - гілочка
- кмин - щіпка
- лавровий лист 2 шт. на банку
- сіль 1 ст. л.
- цукор 1 склянка
- яблучний оцет 1 склянка
- вода 1 л
- рафінована олія 100 мл
Як заготовити на зиму фарширований перець з капустою та морквою.
Для цієї заготівлі оберіть невеликий болгарський перець. Якщо взяти різнобарвний солодкий перець, закуска яскраво і апетитно виглядатиме на столі. Виріжте насіннєву частину з перців.
Наріжте тонкою соломкою капусту, складіть у велику миску. Посипте зверху сіллю (2 ч. л) і руками старанно пам'ятайте капусту.
Тим часом очистіть моркву і нарізайте тонко або подрібніть на тертці. Додайте моркву в миску з капустою і туди всипте дрібно нарізану петрушку і кріп. Можна також додати кілька нарізаних часточками томатів. Перемішайте овочі та залиште на 15 хвилин.
Часник очистіть, і крупнопоріжте, його додавайте по шматочку в кожну перчинку. Гострий перець використовуйте до смаку. Наповнюйте перець щільно капустяним салатом, що вийшов.
Заздалегідь вимиті та простерилізовані банки заповнюйте доверху начиненим перцем. По краях можна засунути лавровий лист.
Приготуйте маринад, для якого на літр води візьміть 1 столову ложку солі, 1 склянку цукру, склянку яблучного оцту та 100 мл рафінованої олії. Закип'ятіть маринад, додайте дрібку кмину.
Залийте маринадом банки з фаршированим перцем і стерилізуйте в каструлі з водою 20 хвилин. Закатайте кришками і переверніть банки, накиньте зверху товстий рушник і залиште добу до повного остигання.
