Меню для дитячого кафе та ресторану
У статті розглянуто особливості складання та оформлення меню для дитячого кафе та ресторану, прийоми та методи, за допомогою яких ресторатори вправно керують дітьми, дозволяючи їх батькам спокійно поїсти та відпочити у закладах громадського харчування.
Дитина у кафе чи ресторані – ця тема сприймається неоднозначно. Всі дорослі знають, що дитина найчастіше опиняється в непотрібному місці і не вчасно. Наприклад, потрапляє під ноги офіціанту, який несе піднос із кількома стравами.
Не всі ресторани організовують дитячу кімнату, і дітям буває нема чим зайнятися, поки батьки відпочивають. Звідси випливає основне завдання для закладу – зайняти дитину чимось, прикріпити малюка до певного місця, утримати його за столом.
Це завдання частково вирішує барвисто оформленеменю для дитячого кафе та ресторану. Дитяче меню в ресторані чи кафе зазвичай яскраве, барвисте з малюнками та великими фотографіями оригінально оформлених дитячих страв.
Оформлення дитячого меню
Фантазія рестораторів у плані оформлення меню для дитячого кафе та ресторану невичерпна. Можна зустріти дитяче меню у формі меню-орігамі, книжки-казки, меню-розмальовки, барвисті меню з великими полями для дитячих малюнків тощо.
Подяка батьків буде безмірною, якщо вони зможуть спокійно поїсти та побалакати один з одним, поки їх малюк зайнятий у дитячій кімнаті, або малює олівцями, фломастерами.
У багатьох закладах використовують дитяче меню для проведення конкурсів чи вікторин.
Виникає резонне питання:для кого ж складати меню для дитячого кафе та ресторану – для самих дітей чи їхніх батьків? Кому з них догодити?
Існує загальний підхід до складання дитячого меню у закладах громадського харчування:
Страви для дитячого меню розробляються з урахуванням рекомендацій дитячої дієтології.
Тобто слід надавати перевагу приготуванню низькокалорійних дієтичних страв, нежирним сортам м'яса, негострим соусам. Всі дитячі страви неодмінно мають бути корисними та не навантажувати дитячий шлунок.
Оформлення страв у дитячому меню
Але це все теорія. На практиці всі ми, дорослі, знаємо, що для будь-якого малюка старше 3 років немає нічого смачнішого за смажену картоплю-фрі, кока-коли, сосиски і чіпси. Ресторатори знаходять вихід у тому, що вміло маскують корисні дієтичні дитячі страви – овочі з картопляним пюре перетворюються на веселого сніговика, варене яйце з морквою – на смішного їжачка, омлет із зеленню – на променисте сонечко…
Приклад меню для дитячого кафе та ресторану
Дитячі назви страв, популярні страви з дитячого меню у кафе та ресторанах:
Піца «Чіпполіно» з печерицями.
Опис: Міні-піца, приготована з печерицями, печеним перчиком, маслинами та соусом із стиглих томатів, запечена під сиром.
Салатик овочевий «Червона квіточка».
Опис: Овочевий салат з м'якоті стиглих помідорів і огірків в обрамленні червоних пелюсток солодкого перцю з сільською сметанкою.
Салатик «Золота рибка» з рожевим сніжком.
Салатик з ніжної сьомги, лососевої ікри, курячого яєчка та відвареної картоплі.
Яєчня глазурі «Сонечко».
Яєчня з перепелиних яєць з ароматним перчиком та маслинами.
Салатик «Терем-теремок» для мишеня.
Опис: Салатик в хрусткому будиночку зі свіжих і маринованих огірків, курячої грудки, яєчка та золотистою цибулею порієм.
Млинці для Трьох Товстунів із чим ласкаво:
- зосетриною далекосхідної;
- із сьомгою малосоленою;
- з м'ясною начинкою;
- з вашим улюбленим варенням;
- з запашним медом.
Спеціально для маленького мисливця - Жульєн з курочки.
Як бачите, в назвах та описах дитячих страв використовуються зменшувально-пестливі форми слів. Зверніть увагу на епітети.
Ще один метод, який застосовується при складанні меню для дитячого кафе та ресторану – це зв'язування назв страв з героями та назвами дитячих казок.
Який малюк відмовиться скуштувати «Улюблений суп Супермена» чи салат «Замок Снігової Королеви»?
Найменування страв у дитячому меню виступають як «гачки» – хитрощі, щоб вигідно уявити корисну страву в очах дитини.
А ось запропонувати дітям десерт або напій набагато простіше. Ці позиції – традиційні бестселери дитячого меню. Як основні інгредієнти дитячих десертів зазвичай виступають різноманітні ягоди та фрукти, натуральні солодкі наповнювачі.