Курка в крохмалі рецепт

Курка в паніровці з крохмалем

Куряче філе, приготовлене за цим рецептом, має дуже цікавий смак. Приготуйте її як гарячий і подайте з будь-яким гарніром або без нього - це дуже смачно!

Смажена курка в паніровці з крохмалем виходить дуже оригінальною на смак – схожою одночасно одразу і на власне курку, і на свинину. Вона ніжна, м'яка, соковита та дуже апетитна. Подати таку страву можна як гарячу з гарніром з картоплі, рису або гречки, а для меншої калорійності - салатом зі свіжих овочів. Страва виходить дуже поживною!

Рецепт курки в паніровці з крохмалем

200 г курячого філе

2 ст. рослинного масла

1 ст. пшеничного борошна

1 ч. л. крохмалю картопляного

Як приготувати курку в паніровці з крохмалем?

Куряче філе нарізати шматочками квадратної форми по 3-4см, посипати сіллю та содою, збризкати соком лимона, перемішати.

Коли пройде пінна реакція через взаємодію лимона та соди, посипати філе крохмалем, перемішати для його рівномірного розподілу, на 10 хв залишити курку при кімнатній температурі.

Запанувати кожен шматочок курки в борошні, викладати їх по кілька штучок у сковороду з розпеченим маслом і смажити до рум'яної скоринки.

Після смаження шматочки курки можна викладати на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.

Щоб рівномірно запанувати курку в борошні, можна викласти в поліетиленовий пакет і всипати борошно туди, закрити його і добре струсити.

Куряче філе в крохмалі по-китайськи

Рецепт приготування з фото курячого філе в крохмалі китайською. Кисло-солодка, в міру пікантна страва китайської кухні відмінно підійде до вареного рису.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність на 100 г - 110 ккал.

Страви китайської кухні останнім часом користуються особливою популярністю. Незважаючи на те, що їх важко назвати звичними для нас, слов'ян, все ж таки деякі з них змогли міцно увійти і в наше меню. Багато хто вважає, що характерною особливістю національних страв Китаю є велика кількість гострих приправ. Це не вірно. Китайська кухня насамперед кисло-солодка. Головною особливістю приготування китайських страв можна назвати поєднання абсолютно різних за смаком продуктів (edimihudeem.info). Яскравий приклад тому – рецепт приготування курячого філе в крохмалі китайською. Якщо точно слідувати інструкції, то до курятини вам знадобиться додати не тільки соєвий соус, що вже став звичним для нас, але і цукор, який у слов'янській кухні зазвичай до м'яса не додають. Але не лякайтеся такого незвичайного рецепту. Страва виходить дуже смачною, соєвий соус надає м'ясу м'якість і соковитість, цукор робить його трохи солодкуватим, але в міру, а часник і лимонний сік надають пікантності. Для загусання соусу в рецепті використовується крохмаль. Як практично всі страви китайської кухні, куряче філе в крохмалі по-китайськи обсмажується на сковороді. Процес приготування зовсім нескладний та швидкий.

350-400 г курячого філе.
1 великий болгарський перець (взимку можна взяти заморожений).
2-3 зубці часнику.
50 мл соєвого соусу.
2 столові ложки соку лимона.
1 чайну ложку цукру.
1 чайну ложку крохмалю.
Трохи рослинної олії.

М'ясо наріжте шматочками по 3-4 см завтовшки.

Загостріть сковороду з маслом і обсмажте її до білого кольору. Підрум'янювати не потрібно.

Перець почистіть та поріжтесоломкою. Якщо ви використовуєте заморожений і порізаний перець, нічого попередньо з ним робити не потрібно. Просто розжарите сковороду з олією та висипте її туди. Злегка обсмажте.

Приготуйте соус. Для цього змішайте лимонний сік, цукор, крохмаль та соєвий соус. Пропустіть через часнику часник і додайте до нього.

Готовий перець висипте до філе.

Все перемішайте і залийте соусом. Підлийте 50 мл кип'яченої води. Гасіть, періодично помішуючи, приблизно 20 хвилин. За цей час соус загусне, а м'ясо стане м'яким.

Потім вимкніть вогонь і покладіть філе на тарілку. Можна подати до цієї страви варений рис – так, як це роблять китайці.

Вас також може зацікавити:

Куряче філе з содою та крохмалем

Якось давно читала, що сода розм'якшує м'ясо, але не було приводу випробувати це твердження. А тут натрапила на цікавий рецепт курячого філе з содою та крохмалем, шматочки курки на вигляд схожі на нагетси, тільки смачніші, а на смак обіцяли, що буде схоже на свиняче м'ясо “аля, карбонад”. Ну не знаю, як на рахунок карбонаду, але на смак ця страва з курячого філе вийшла просто чудовою, соковитою, ніжною.

Та й на зовнішній вигляд, дуже презентабельні і рум'яні з усіх боків курячі шматочки. У мене розлетілися дуже швидко, як насіння, наступного разу треба побільше зробити і вже з гарніром, бо справді смачно і робиться швидко.

Робитимете, відпишіться потім про результат, як у вас вийшло, чи сподобався смак і який він – курячий чи карбонад?

Отже, що мені знадобилося цього рецепта:

1 кг курячого філе (грудок)

сік від одного лимона

1 ч. ложка картопляного крохмалю (кукурудзяний не беріть, буде не так смачно)

трохи борошна для панірування

Рецепт курячого філе (аля, свинячий карбонад) з содою та крохмалем

Куряче філе промила, нарізала на невеликі порційні шматочки.

Куряче філе посолила, висипала соду.

Перемішала шматочки курки, щоб вони повністю обвалялися у соді.

Додати сік лимона і перемішати, побачите, як сода почне пінитися.

Всипала крохмаль, ще раз перемішала та залишила куряче філе в соді на 15 хвилин.

Потім обваляла кожен шматочок у борошні і посмажила на сковороді в олії з двох сторін.

Шматочки трохи роздмухуються рівномірно зарум'янюються.

Мені здається, що вийшла чудова закуска на швидку руку, можна і сім'ю нагодувати та гостей здивувати.

Цікавий рецепт курячих нагетсів із застосуванням соди та крохмалю

Існує безліч варіантів приготування курки, але цей рецепт здивує багатьох, хто ніколи ним ще не користувався. Цікаве поєднання продуктів у блюді може здатися несумісним із м'ясом курки, але це далеко не так. А все завдяки спеціальному пануванню та особливому кулінарному обробленню продуктів, які надають м'ясу вишуканий і надзвичайний смак, що нагадує свинину. Друга назва страви – нагетси із содою та крохмалем.

Сьогодні приготувати страву американської кухні вдома — дуже просто та швидко

Послідовність рецепту нескладна, і навіть якщо прийдуть гості і зненацька застануть, то необхідні продукти завжди бувають у наявності у будь-якої господині. Час приготування всього 30 хвилин з урахуванням смаження, з них 15 хвилин йде на замочування курки.

Що потрібно з продуктів

Для отримання цієї дивовижної страви з курки необхідно:

грудки – 1кілограм;
сік 0,5 лимона (можна цілий);
крохмаль картопляний;
сіль;
спеції за бажанням;
борошно;
олія соняшникова.

Щодо лимонного соку – це справа смаку, кожен вирішує окремо, додавати його чи ні. Спробувавши не раз приготувати цю страву, можна для себе визначитися, як краще. Також слід зважати на розмір лимона.

Для рецепту краще брати картопляний крохмаль, тому що з нотаток багатьох господинь слідує, що з кукурудзяним виходить не дуже смачно. Це може вплинути на якість панування та зіпсувати результат. Але знову ж таки – вся справа смаку.

Для кращого смаку необхідно додати невелику кількість соди

Не всі люблять різні спеції та прянощі, в деяких випадках їх краще не додавати. Звичайна сіль може відшкодувати нестачу прянощів для людини, якій не подобаються різні харчові добавки.

Борошна багато не знадобиться - достатньо 5-6 столових ложок. Залежно від того, наскільки ви любите борошняне панування, її кількість може змінюватися.

Послідовність приготування

Щоб усе вийшло, краще слідувати потрібній послідовності в рецепті.

Промити курячі грудки.
Нарізати на шматки, покласти в глибоку миску.
Посолити, висипати соду та перемішати для рівномірного покриття шматочків сумішшю.
Облити лимонним соком (поверхня м'яса почне пінитися – це реакція кислоти та соди).
Всипати крохмаль, перемішати весь вміст і залишити на чверть години в прохолодному місці.
Після закінчення потрібного часу запанувати кожен шматочок грудки в борошні.
Обсмажити курячі запановані грудки на олії з обох боків.

Смажити треба недовго,достатньо, коли шматочки роздуваються і рівномірно підрум'яняться, інакше вийде жорстка скоринка.

З чим краще поєднується

Існує безліч варіантів, з чим і коли поєднувати цю страву, кожен вибирає той, що найбільше сподобався. Можна лише дати кілька рекомендацій, за відгуками, що роблять нагетси ще смачнішими. Щоразу смак такого курячого м'яса можна відчути по-різному, за рахунок різних добавок у вигляді соусів або гарнірів.

По-справжньому хрумка золотиста скоринка і найніжніше м'ясо всередині - починаєш їсти нагетси і зупинитися реально неможливо

Подавати курячі грудки в паніровці з крохмалю найкраще у поєднанні з гарніром із гречки або рису. Щоб уникнути зайвих калорій, можна вживати їх із овочевим салатом або овочами на пару. Нагеттси – смачні та поживні, їх також можна подавати без будь-якого гарніру.

Декілька приміток до рецепту

Є достатньо відгуків тих, хто готував курячі нагетси та експериментував із рецептом. Готуючи їх вперше, деякі кулінари-початківці хвилюються, що відчуватиметься сода в кінцевому результаті. Однак не варто переживати – присмак содового порошку перебивається лимонним соком, тому достатньо дотримуватися чіткої інструкції з приготування курячого м'яса з крохмалем.

Важливу роль у приготуванні нагетсів у такий спосіб грає крохмаль – він має властивість покривати курку особливою хрусткою скоринкою. Крім того, що шматочки виглядають красивими та презентабельними, саме м'ясо виходить ніжним та м'яким. Крохмаль не має ані смаку, ані запаху, тому додавати його можна без побоювань.

Курячі грудки потрібно брати для рецепту тільки свіжі, і ніяк не заморожені, оскільки після розморожування куряче м'ясо втрачає початкову структуру, і в результаті готовем'ясо буде сухим і втратить свій особливий смак.

Можна також приготувати цю страву і в яєчному клярі або запановані в борошні. Є варіант панування в роздроблених кукурудзяних пластівцях, в такому випадку вийде дуже хрумка скоринка. Що стосується панування в цілому, то можна експериментувати нескінченно, куштувати різні інгредієнти, головне при цьому пам'ятати про якість м'яса. Не варто заощаджувати на здоров'ї, краще вибирати якісний продукт. Приготувавши щось смачне нашим дорогим людям, ми піклуємося про них.