Корнішони різновиду, вирощування, властивості та калорійність

Корнішони – улюблений багатьма вітчизняними дачникам та городниками сорт огірків. Він цінується, перш за все, за чудові смакові якості, а завдяки розміру ідеально підходить для заготівлі в солоному або маринованому вигляді. Сорти корнішону відрізняються один від одного формою плодів, забарвленням, термінами дозрівання та вагою, проте в народі їх практично не розрізняють.

Зміст:

  • Опис
  • Вирощування
  • Такі різні корнішони
  • Користь і шкода корнішонів для організму
  • Калорійність та харчова цінність
  • У свіжому вигляді
  • Мариновані
корнішони
Маленькі карнішони

Корнішони - це об'єднані в загальну групу сорту огірка посівного з плодами маленького розміру. Нерідко до них відносять будь-які огірочки, які не виросли більше 10 см у довжину, що неправильно. Корнішони є окремим підвидом, який можна відрізнити не лише зовні або по фото, а й за хімічним складом. Фахівці кажуть, що в них менше води та, відповідно, більше вітамінів та мінеральних речовин.

У свою чергу, щоб отримати більш поживний та корисний продукт, необхідно докласти зусиль для догляду за ним та вирощування. Всі сорти мають свої конкретні переваги до якості та характеру ґрунту, погодних умов, режиму поливу та підгодовування, але загальна характеристика виглядає наступним чином:

  • корнішони не є морозостійкою рослиною і при температурі нижче 5˚C отримують згубні ушкодження;
  • оптимальна кислотність ґрунту для цієї культури становить 6,5-7 pH, яка забезпечує гарне утримання вологи;
  • після висадки необхідно періодично вводити в землю органіку – лопату гною чи компосту;
  • рівень азоту в ґрунті не повинен бути занадто великим, тому щовін провокує зростання листяної частини рослини, знижуючи врожайність;
  • як усі огірки, корнішони дуже люблять вологу, тому в'януть при поливі рідше двох разів на тиждень, а в період цвітіння та утворення зав'язі ще частіше, щоб у плодів була тонка шкірка і дрібне насіння;
  • корнішони люблять сонце, але за сильної спеки їх необхідно затінювати;
  • ґрунт, в якому проростає насіння, повинен бути прогрітий до 21-35˚C, потім достатньо температури в 16-26˚C (нічний поріг і денний максимум).

Вирощування

Корнішони найчастіше засіюють у ґрунт через 2 тижні після останніх заморозків, коли ґрунт стає досить теплим і м'яким для приживання насіння. Зверніть увагу також, що пізніше, ніж за 85 днів до перших осінніх заморозків, його садити не рекомендується. Майже всі сорти можна попередньо розсаджувати в тепличних умовах, а потім переміщати на грядки. У такому разі посів повинен проводитись за 20 днів до останніх заморозків весни. У горщик закладають від 3 до 5 насінин, проріджують після сходу. Коли паросткам стає тісно, ​​залишають 2 найміцніші.

властивості
Урожай карнішонів

Поширені сьогодні сорти корнішонів багато років виводилися селекціонерами. Ці огірки мають такі важливі характеристики, як:

  • стійкість до захворювань на зразок борошнистої роси;
  • скоростиглість - перші плоди можна знімати через 38-45 днів після посіву;
  • стабільне плодоношення протягом усього сезону;
  • напрочуд чистим огірковим смаком без гіркоти;
  • привабливий вигляд на фото.

Для мульчування ґрунту, в який були висаджені огірки цього підвиду, необхідно застосовувати скошену траву або різану солому.

Досвідчені дачники зазначають, щокорнішони дуже добре ростуть на шпалері. Це пристосування не тільки збільшує врожайність, але також знижує ймовірність захворювань, спрощує запилення та полегшує збирання овочів. Щоб комахи-запилювачі добре попрацювали над грядкою, радять посадити поряд із грядкою рослини з яскравими жовтими квітами.

Після дозрівання корнішони, залежно від плодючості, знімають із гілок практично щодня. Тут головне - не перетримувати плід і зривати, коли він досягне 5-8 см завдовжки. Такі корнішони, мариновані на зиму, виглядатимуть зовсім як на фото в кулінарних книгах і принесуть в організм максимум корисних речовин.

Такі різні корнішони

Серед малознайомих із городом людей поширена думка, що слово «корнішон» використовується для визначення конкретного сорту огірків. Насправді він означає скоріше групу чи підвид рослин, плоди яких мають аналогічний хімічний склад та дуже схожі на фото. Найпоширенішими серед них сьогодні є такі сорти:

  • Філіпп F1. Його плоди зовні дуже схожі на невеликі плоди звичайних огірків, тому що у живця мають темний зелений колір, а до кінчика світлішають. Це бджолозапильний середньостиглий гібрид, тому висаджується переважно на відкритому грунті, а перші стиглі огірочки дає через 7-8 тижнів після посіву. Для цього сорту характерна сильна гіллястість та жіночий тип цвітіння, що дає високу врожайність. З 1 м2 насаджень можна отримати до 10 кілограм соковитих хрустких огірків із щільною скоринкою. Вважається, що ці корнішони, мариновані з дотриманням усіх кулінарних вимог, є найсмачнішими.
  • Метелик F1. Середньо гіллястий сорт призначений як для теплиць, так і для відкритих грядок. Активно плодоносить протягом усьогосезону, можна збирати по 10 кг огірків із 1 м2. На фото його відрізняє рівне забарвлення насиченого зеленого кольору в тон із листям. Однаково гарний у сирому та консервованому вигляді.
  • Маринадний F1. Плоди цього сорту корнішонів дозрівають раніше за всіх і потрапляють на кухню вже на 6 тиждень після посіву. У рослини великі потовщені всередині плоди, які іноді виростають більше 12 см у довжину. Забарвлення, як правило, нерівномірне, зі світлим кінцем у зав'язі. Універсальний для посадки в тепличний та відкритий ґрунт, стійкий до бурої плямистості, вірусу огіркової мозаїки та інших захворювань.
  • Солодкий хрускіт. Цей сорт корнішону з романтичною назвою легко впізнати фото, тому що його плоди пофарбовані в світло-зелений колір. Може мати форму з потовщенням усередині і без нього. Високо цінується гурманами в салатах та соліннях.
  • Син полку F1. Середньоранній сорт корнішонів, що запилюється бджолами, але призначений для висадки на закритих територіях та відкритих грядках. Переважна більшість жіночого цвітіння і невеликий розмір плодів забезпечує високу врожайність. Деякі фахівці навіть радять знімати з нього плоди двічі на день. До того ж цей сорт не схильний до шкідливого впливу гарбузової парші, вірусу огіркової мозаїки і борошнистої роси. Вживається у сирому та консервованому вигляді.
  • Улюблений зяток. Партенокарпічний гібрид огірка, що вирощується в тепличних та відкритих умовах. Відгуки кажуть, що чудово почувається на балконах і підвіконнях. Тішить хрусткими солодкими плодами вже на 41-45 день після посіву. Фото корнішонів цього сорту показують, що огірочки виростають витягнутими з великою кількістю горбків довжиною від 8 до 10 см і вагою 90-120 г. Активно плодоносить і при хорошому догляді може принести 26 кг продукту з 1 м2.
  • ДитячийF1. Самозапильний корнішон, який добре приживається в будь-яких умовах. Деякі люди навіть вирощують його взимку на підвіконні. Названий так тому, що плоди рідко досягають довжини 8 см, а важать від 65 до 75 г. За відгуками, з 1 м2 можна отримати до 17 кг овочів.

Останніми роками велику популярність набрали міні-корнішони – сорти, у яких огірочки виростають у довжину від 1 до 6 см. Примітно, що їх знімають із рослини вже на другий-третій день після цвітіння і це не зелені недозрілі плоди, а справжні огірки. Невеликий розмір є важливою перевагою, тому що для їх консервації потрібно застосовувати менше солі та добавок. Виходить продукт, що добре зберігається до самої весни і має дивовижний смак. До того ж, спрощена обробка не позбавляє огірки більшості їх корисних властивостей. Що стосується маринування навіть навпаки – насичує додатковими.

Користь і шкода корнішонів для організму

Корнішони, незважаючи на свій розмір, мають більш виражені корисні властивості, ніж огірки більших сортів. Фахівці пов'язують це з тим, що частка води у них становить лише 90%, а не 95-97%. Основна їхня користь полягає в покращенні травних функцій – клітковина, проходячи по кишечнику, збирає шлаки та залишки їжі, а також надає масажну дію на стінки. В результаті цього покращує кровопостачання та засвоєння.

Сік огірків практично повністю складається з кристально чистої води, для переробки якої ниркам потрібно менше зусиль. Він також має сечогінну дію, сприяє розсмоктуванню та виведенню каменів із жовчних каналів та сечостатевої системи.

Наявність таких макроелементів, як кальцій, натрій, калій і магній, мають зміцнюючу дію на серцево-судинну, ендокринну та нервову.системи. Не варто забувати і про присутність у складі вітаміну C – один із основних компонентів сильного імунітету. Солоні та мариновані овочі в процесі бродіння насичуються молочною кислотою, що грає важливу роль у білковому та вуглеводному обміні, а також забезпечує нормальну роботу м'язів.

Маринування і засолювання корнішонів, за рахунок їх невеликого розміру, відбувається швидше, тому вони набирають менше солі. Тому їх розглядають як альтернативу великим просоленим огіркам люди із проблемами серцево-судинної системи, порушеннями роботи нирок, відкладенням солей у суглобах та тканинах. За наявності цих захворювань, а також гастритів, виразки шлунка чи кишечника, подагри, проблем із печінкою, вживання маринованих та солоних корнішонів слід погоджувати з лікарем.