Користь та шкода черешкової, кореневої та листової селери

Рослина селера має смачне листя, стебло та круглий корінь, з м'ясистою структурою. Овоч застосовується у кулінарії, а й косметології, народної медицині. Коренеплід має свіжий приємний аромат, який трохи посилюється при термічній обробці.

Опис та різновиди

На сьогоднішній момент існує більше 15 видів селери, і всі вони мають між собою зовнішні схожості. Відмінність полягає лише в тому, як швидко відростає свіжа зелень після обрізання, та яких розмірів може досягти коренеплід. Смакові якості, як і користь рослини для організму мають схожий склад.

На що схожі плоди селери?

У рослини прямі стебла, з борозенками та потовщенням частини біля кореня. На маківці рослини, як правило, пробиваються кілька листків, що зовні нагадують петрушку. При цвітінні крихітні квіточки зібрані в складні «парасольки» і мають біло-зелений колір. Корешок у всіх видів майже однаковий, зовні нагадує редьку, але з більш щільною шкіркою.

Види селери

Корневий - вирощується за допомогою розсади, дозріває близько 4 місяців, може важити більше одного кілограма. У їжу використовують і листя, але тільки після того, як дозріє корінь.

Черешковий (стебловий) - рослина може досягати півметра у висоту, а стебла можуть мати не тільки зелений, а й світло-рожевий або білий колір (залежить від сорту). Стебла товсті, можуть досягати 5 см в діаметрі, причому корінь у рослини не розвивається.

Листовий - рослина з рясною зеленню. Застосовується як пряність та прикраса в салати у свіжому та сушеному видах. Коріння такого сорту жорстке і рідко застосовується для їжі.

Для приготування смачних та ароматнихстрав, можуть застосовуватися і насіння рослини в цілому або подрібненому на порошок вигляді.

Корисні властивості селери

Він під «зав'язку» наповнений вітамінами, мінералами та біологічними речовинами. У однаковій мірі це відноситься і до вершків і до корінців, тому його необхідно включати до свого раціону харчування хоча б двічі на тиждень. Селера відноситься до афродизіаків і позитивно впливає на чоловіче здоров'я:

Оздоровлює та зміцнює стінки судин та капілярів, робить їх рухливішими та еластичнішими, нормалізуючи кров'яний тиск.
Допомагає вивести з організму надмірну воду, знімаючи надмірні набряки, позбавляючи артриту та його загострення, динамічно впливає на подагру та ревматизм, ниркові кольки та загострення.

У чому ще користь селери для здоров'я чоловіків? Вся справа в тому, що до складу селери входить особливий чоловічий гормон – андростерон, який сприятливо впливає на потенцію та здоров'я чоловіка загалом. Важливий плюс цього гормону в тому, що виділяючись з організму разом з потом, він як феромон надає приємний вплив на оточуючих жінок.

Відмінна дія надає вживання селери на профілактику простатиту, а сечогінні властивості позитивно впливає на сечостатеву систему, бореться з інфекційними захворюваннями.

Селера для схуднення

Рослина чудово стимулює роботу ШКТ, виводить із грубою клітковиною всі токсини та шлаки з організму, зайву воду, позбавляючи набряку внутрішні органи людини. Якщо при цьому займатися спортом, будь-якими фізичними вправами, наприклад, підтягуванням, накачуванням преса і силовими навантаженнями, то при регулярному вживанні швидко налагодиться спалювання зайвих жирів в організмі.

Якщови хочете схуднути, те найпростіше рішення - без фанатизму додавати інгредієнт у страви, не забувати про овочеві салати. І обов'язково при цьому не забувати про фізичні навантаження, робити легку зарядку та розминку вранці, увечері провести 10-15 хвилин на гімнастичному килимку за розтяжкою.

Спрямована користь селери для здоров'я:

Чоловікам – продукт надзвичайно корисний для нормального гормонального фону, тривалої та стабільної ерекції, профілактики простати.

Для гіпертоніків - регулярне вживання продукту здатне "гасити" різкі сплески кров'яного тиску, зменшуючи їх частоту, які можуть повернутися при загостренні захворювання.

Схуднення – продукт із негативною калорійністю довго засвоюється та розщеплюється, дає стабільне відчуття ситості, позитивно впливаючи на роботу ШКТ.

Сік селери

Використовується для отримання максимально концентрованих корисних речовин із рослини. Для його приготування необхідно добре помити стебла і вичавити за допомогою соковижималки. До корисного нектару можна додавати мед, морквяний або інший овочевий сік.

Вживати його більше 100 гр на день не рекомендовано, щоб не спровокувати захворювання шлунка та кишечника. Також не бажано приймати його під час їжі, щоб уникнути газоутворення.

Оптимально приймати сік за 30 хвилин до їди. При його регулярному вживанні не більше зазначеної норми:

очиститься організм від токсинів;
можливе очищення від каменів у нирках та сечовому міхурі;
зміцнити нервову систему;
допоможе при лікуванні простатиту та покращить потенцію;
стабілізує артеріальний тиск.

Норми вживання

Не варто продуктом сильно захоплюватися, здоровомулюдині буде цілком достатньо 150 грн. свіжої селери на добу.

Не варто зловживати селера у вечірній час - склад продукту може справляти підбадьорливий ефект на організм людини, а при захворюванні венозної системи вживання потрібно скоротити до 50-70 гр. свіжий продукт.

Протипоказання

Найбільшу небезпеку вживання селери може завдати людям із захворюванням на епілепсію, і тим, у кого є камені в нирках і сечовому міхурі. Однак, каміння можуть зміститися і попрямувати до виходу тільки в тому випадку, якщо селера вживати надміру часто і у великих кількостях. Що стосується епілепсії – то напади можуть загостритися, стати частіше та сильніше.

Вибір селери - як правильно зробити покупку?

Стигла черешкова селера на полицях магазинів вас приваблює до себе соковитим яскраво-зеленим кольором, а от якщо на ньому присутні коричневі або жовті цятки - від покупки варто відмовитися, продукт вже не свіжий і довго лежить на вітрині.

Верхні листочки з листочками повинні бути пружними, з легким глянцем, а ось м'які листочки та стебла говорять про те, що продукт недозрілий, а значить, і користі в ньому небагато.

При покупці кореневого селери, рекомендується віддати перевагу невеликим в діаметрі корінцям, великі можуть бути менш яскравими і соковитими на смак, мати жорстку структуру. У молодого кореневого селери м'якоть соковита і хрумка, старий плід, що переріс, буде жорстким, волокнистим.

Як зберігати селера?

І вершки та коріння зберігати можна в холодильнику, або в спеціально відведеному для зберігання овочів контейнері. Обов'язкова умова – щоб у тару був доступ свіжого повітря. Контейнер повинен знаходитись у прохолодному, темному місці. А от якщо його почистити і нарізати, скласти вконтейнер або щільний пакет і заморозити, то термін зберігання збільшується до півроку.

Черешковий селера можна зберегти свіжим за кімнатної температури, якщо поставити його в банку з чистою холодною водою і регулярно її міняти.

Застосування

Салати, перші та другі страви, закуски, соуси та зелені коктейлі – все легко готуватися при додаванні до страви будь-яких частин селери, які є під рукою.

Наприклад, корінь рослини часто відварюється або запікається, а стебла та листя підходять для приготування салатів та гарячих страв. Він здатний частково замінити так улюблену всіма картопля - дуже смачно запекти її часточками в духовці і подати до м'ясних або рибних страв.

Стебло селери - ідеально підійде для приготування салатів, приємно відтінить їх смак, додасть свіжу нотку.

Олія селери - чудово підійде для заправки салатів і закусок, додасть стравам особливу свіжість і неповторну літню прохолоду.

Черешкова селера – з додаванням смачних соусів «палички» нарізані довжиною 5-6 см можна подати як легку закуску як до сімейного обіду або вечері, так і на святковій вечірці.

Рецепт зеленого салату з черешковим селера

2 стебла селери;
Білокачанна капуста - 150 гр.;
Велике зелене яблуко;
Натуральний йогурт – 75 грн.
Рідкий мед-ст. ложка;
Лимонний сік – до смаку;
Горішки для прикраси.

Тонко нарізати капусту і пом'яти руками, щоб вона була соковитою та ніжною.

Дрібно наріжте очищене яблуко і так само тоненько нарізати стебла селери.

Скласти всі інгредієнти в миску та перемішати.

Змішати мед та йогурт, збити, заправити салат і прикрасити сухариками.

Очевидний простий факт, якщо включити до свого раціону селеру, то можна оздоровити організм. Тому сильній половині варто придивитися до цього овочу, і додати його до свого меню.