Який хліб корисніший Розглядаємо види хліба
Часто можна почути думку, що хліб має бути одним із основних компонентів раціону. Чи це так насправді? Поговоримо про хліб, про його види, шкоду та користь для здоров'я.
Види хліба та як у них розібратися
Багато людей, особливо дівчата, які сидять на правильному харчуванні, вважають хліб чимось катастрофічно шкідливим. Насправді таке ставлення до хліба неправильне, потрібно просто навчитися його вибирати.
Хлібний прилавок в будь-якому магазині розділений на дві частини: білий хліб і темний хліб.
Білий хліб випускається у різних формах і називається теж по-різному: батон, пшеничний хліб, багет тощо. Але насправді це те саме — хліб із хлібопекарського пшеничного борошна вищого ґатунку. Саме такий хліб не рекомендується вживати в їжу, при переході на здорове харчування від нього слід відмовитися. Справа в тому, що пшеничне борошно вищого сорту виготовлене з ядер пшеничних зерен, майже повністю позбавлених вітамінів і мінеральних речовин. Якщо ви будете їсти батон, здоровіше ви точно не станете.
Видів житнього хліба також чимало. Найпопулярніші — «дарницький», «їдальня» і просто «ржаний» хліб. І, незважаючи на низьку ціну такого хліба, можна з упевненістю віддати йому перевагу.
Справа в тому, що житнє борошно - повноцінне за вмістом вітамінів (особливо групи B) і багата мінеральними речовинами (калій, залізо, магній, фосфор). Тому житній хліб - продукт, гідний вашого раціону за правильного харчування.
Зверніть увагу, що хліб темного кольору – не завжди виготовлений із житнього борошна! Вам цілком може потрапити пшеничний хліб, дуже схожий на житній і барвник, що містить у складі.Обходьте такий хліб стороною!
До речі, фарбують не лише пшеничний, а й житній хліб, щоб він став темнішим. Так що не варто думати, що чим темніший хліб, тим він корисніший для вас.
Чим український хліб кращий за імпортний?
На українських хлібозаводах більшість видів хліба випікається традиційним шляхом з дуже невеликою кількістю дріжджів. Такий хліб значно корисніший для травлення. У виробництві аналогічних видів хліба за кордоном дріжджів не шкодують – якщо порівняти склади, там їх буде у 3-4 рази більше!
Дріжджі роблять хліб пишнішим, але водночас — шкідливішим. Багато фахівців упевнені, що при термічній обробці дріжджі до кінця не гинуть і, потрапляючи до кишечника, порушують його нормальну мікрофлору.
Дивимося на склад
Який хліб одного і того ж виду ви купите: дорожче чи дешевше? Швидше за все, дорожче: він і пишніше, і красивіше, і упаковка привабливіше. Але не поспішайте робити висновки! яких не тільки не корисні, а й погіршують перетравлюваність цього продукту.Чим менше в хлібі інгредієнтів - тим він кращий.
Перше, що має підштовхувати до читання складу хліба в магазині, це його пишність, м'якість та пористість. Саме на ці якості купується людина найчастіше, але вони свідчать про наявність у складі не тільки великої кількості дріжджів, але й інших непотрібних компонентів.
Звертайте увагу на термін придатності хліба. Нормальний термін придатності – від 3 до 5 днів.Якщо хліб може зберігатися понад 5 днів, то, швидше за все, у ньому міститься консервант.