Які гарніри можна приготувати з айви?
Що можна зробити на гарнір з айви? Бажано без м'яса. Щоб можна було в піст їсти.
Найпростіший гарнір з айвою, який можна їсти в піст і не тільки це вегетаріанський плов. Айву можна використовувати поряд з овочами та сухофруктами у будь-яких співвідношеннях. Ми зазвичай готуємо такий плов з морквою і цибулею, рис беремо на вічко, залежно від обсягу тушкованих овочів і айви, що вийшов.
Для початку ми чистимо і ріжемо моркву на брусочки, кладемо в сковороду з маслом і на невеликому вогні гасимо, поки ріжеться цибуля. Додаємо цибулю до моркви і солимо, щоб все стало швидше м'яким. Чистимо і режим айву. Шматочки довільні можуть бути, але ми не любимо дрібну, щоб смак не губився. Оправляємо до овочів, перемішуємо, підливаємо воду і накриваємо кришкою. Гасимо хвилин десять, поки айва не стане м'якою. Потім додаємо заздалегідь промитий рис і доливаємо води, щоб рис був залитий приблизно на сантиметр. Залишається дочекатися, поки все буде готове. Іноді в такий плов ми додаємо ще заздалегідь вимочені чорнослив та курагу з родзинками, але тоді смак і запах айви втрачається. Хоча її консистенцію ні з чим не сплутати, вона залишається трохи твердою скільки її не туші. У всякому разі, у нас вона ніколи не виходила ніжною і м'якою.
Можна запропонувати рецепт гарніру з айви з брусничним соусом.
Беремо велику стиглу айву, цілу, не червиву. Очищаємо, розрізаємо часточками, видаляємо кісточки та перегородки.
На сковороду виливаємо столову ложку олії (оливкової) і столову ложку меду.
Трохи нагріваємо, поки мед розтане, потім викладаємо шматочки айви і заливаємо половиною склянки кріпленого вина (наприклад, портвейн). Накриваємо кришкою і гасимо, поки айва не стане м'якою.
Можна не гасити у сковороді, а запекти в духовці, виклавши айву на фольгу, запікати 20 хвилин.
Перед подачею айву охолодити та полити брусничним соусом.
- 2 великі моркви,
- 1 біла салатна цибулина,
- 1 велика стигла айва,
- 300 г чорносливу,
- 2 великі картоплини,
- 150 г маринованих грибів (найкраще печериць),
- 20 г вершкового масла,
- 1 лимон,
- 50 г олії,
- півтори склянки волоських горіхів,
- петрушка для прикраси,
- сметана, сіль, мелений білий перець.
Моркву очистити, нарізати тонкою соломкою і згасити на вершковому маслі до готовності, залишити, щоб охолола. Цибулю нарізати півкільцями, ошпарити окропом і полити лимонним соком, залишити хвилин на 15-20, щоб цибуля промаринувалась. Айву нарізати тонкими часточками, полити лимонним соком і залишити на 3-4 хвилини, потім опустити в киплячу воду бланшувати протягом 2 хвилин, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Картопля відварена в мундирі, очистити і натерти на великій тертці. Гриби витягнути з|із| маринованого розсолу. Волоські горіхи подрібнити в крихту. Чорнослив нарізати кубиками чи смужками.
Потім зібрати салат.
1 шар - смажена морква, змащуємо її сметаною, потім маринована цибуля, відварена картопля. Посолити, поперчити і знову змастимо сметаною.
2 шар скибочок айви - укладайте їх внахлест, потім шар чорносливу, знову змащуємо сметаною.
Останній шар – гриби. Змащуємо салат сметаною і посипаємо горіховою крихтою. Прикрашаємо петрушкою і прибираємо в холодильник на кілька годин.
Можна приготувати в айві рис з тертою морквою. Почистити айву від середини. Всередину покласти відварений до напівготовності рис змішаний зморквою. Додати трохи води всередину до рису і поставити в духовку хвилин на 40 при температурі 180С.