Як закочувати яблучний сік, Martcom - Концентровані соки, овочеві та фруктові пюре по самих
Літні сорти можуть піти на виготовлення пюре, повидла та сушіння. Особливо корисним стане закритий сік. Для цього підійдуть пізніші сорти фрукта, які і солодші і соковитіші. Ми спробуємо показати вам найкращі рецепти по закатуванню соку з яблук, які будуть радувати ваш шлунок усю зиму.
В наш час у часи безлічі магазинів, оптових складів та баз можна легко придбати потрібну кількість яблук для видавлювання соку. Але найкраще для цієї справи підійдуть свої домашні яблучка. Адже від них виходить такий аромат. А смак? Він ні з чим не зрівняється з магазинними фруктами.
Яблучний сік – дуже корисний продукт із великим складом вітамінів. Велику користь він принесе всім членам сім'ї. Звичайно сам процес його приготування досить довгостроковий і затяжний, але воно того варте.
Варіанти приготування соку з яблук
Варіант перший
Насамперед, для закочування корисної рідини вам потрібно озброїтися:
- Соковижималка
- самі яблука
- кришки для закрутки
- банки
- шумівка
- марля
- закочувальна машинка
- пінцет
- термометр.
Найкраще якщо перед відправкою в соковитискач яблука будуть перерізані навпіл і очищені від серцевини. Після проходження через супер машину фруктовий сік слід перелити у велику каструлю та поставити на вогонь для стерилізації.
Будьте уважні – не ставте на великий вогонь і не доводьте його до кипіння, інакше всі ваші старанняпідуть нанівець і сік втратить свій смак та корисні властивості. Щоб контролювати температуру в каструлі, користуйтеся спеціальним термометром для закочення соку.
При повільному томленні на вогні підніматиметься піна. Її потрібно встигнути вчасно, знімати, щоб вона не пролилася на плиту, і викинути в бак для сміття. Як тільки позначка на градуснику досягне 90 градусів, настав час розлити сік через марлю в банки. Наперед їх варто добре пропарити, щоб вони стали стерильними.
Далі банку накривають кришкою і по черзі закривають машиною для закачування. Тепер оброблені банки можна перевернути і поставити їх остигати на простінку. У жодному разі не накривайте зверху ковдрою. Зберігається консервація досить просто - її потрібно лише опустити або в льох, або ж просто залишити в кімнаті. Тільки не зберігайте її більше трьох років. За цей час сік помутніє та втратить свій смак.
Варіант другий
Для закрутки вам знадобляться стиглі та цілі фруктові плоди. Від вибраних пропорцій та сорту завіситиме і результат. За бажанням ви можете приготувати як освітлений сік, так і з м'якоттю. Щоб отримати шикарний аромат, ви можете використовувати кілька видів сортів яблук. Отриманий напій вразить навіть найвишуканіших гурманів. Найкращими сортами для закочення соку є:
Як пастеризувати?
Отриманий ароматний яблучний сік зливають у скляний посуд і капають у нього трохи соку з лимона, щоб наш напій не піддався реакції потемніння. Далі беремо потрібну кількість банок, промиваємо їх та заливаємо туди рідину.
Приготуйте наперед найбільшу каструлю в будинку. Банки ставимо до неї і наповнюємо водою догори. Самі банки накриваємо кришками, а каструлю ставимо на вогонь. Таквідбувається процес пастеризації. За часом це може зайняти до півгодини – залежно від літражу банок. Після закінчення відведеного часу ми їх витягуємо і швидко закочуємо.
Як отримати яблучний сік без застосування соковитискача?
Для цього процесу потрібні яблука зі світлою м'якоттю і трохи кислуваті. Вода та цукор нам не потрібні. Порізані на дрібні шматочки фрукти перемішуємо на м'ясорубці. В результаті у вас має вийти яблучне пюре.
Далі перетираємо його за допомогою марлі, мезгу, що залишилася, переміщуємо в каструлю і замочуємо на шість годин у воді. Небагато прогрів на плиті, знову пропускаємо через марлю. Потім отриману рідину прогріваємо на плиті до 90 градусів та розливаємо в банки. Важливий момент – кришки потрібно прокип'ятити, і все можна закривати смачний напій без консервантів. Бажано провести пастеризацію.
Як приготувати яблучний сік?
Перший етап приготування такий, як у попередньому. Відмінний буде наступний. В отриману рідину потрібно додати цукрового сиропу 70% ного. Сьогодні його можна купити в магазині, заощадивши ваш час. Все перемішати та закатати у банки.
Можна піти іншим шляхом - пропустити яблука через м'ясорубку кілька разів і додати в пюре аскорбінової кислоти. Її завдання – не допустити потемніння (на один кілограм фруктів один грам кислоти). Рідину залийте в банки, пастеризуйте та закочуйте. Смакота готова. Такий сік з м'якоттю набагато смачніший за освітлений.
Рецепт приготування яблучного соку
Помиті фрукти ріжемо на часточки і пропускаємо через соковитискач. Давши йому трохи постояти, ми пропускаємо його через пару шарів марлі, щоб позбутися м'якоті та серцевини. Усю рідину виливаємо каструлю тадобре кип'ятимо, не забуваючи при цьому знімати і викидати пінку. Вимикаємо плиту і знову пропускаємо через марлю. Повторюємо процедуру кип'ятіння. Далі розливаємо все по банках, закочуємо і перевертаємо догори дном.
Вибирайте будь-який рецепт і балуйте взимку всю вашу родину ароматним та корисним напоєм.