Як правильно висушити іван-чай, покрокова інструкція

Як правильно висушити іван-чай у домашніх умовах

Питання, як правильно зібрати та висушити іван-чай зараз дуже актуальне, але оскільки способів заготівлі зніту існує багато, однозначної відповіді на це питання немає. Класичною вважається сушіння зніту за наступною схемою:

промивання та просушування;
в'ялення;
ферментація;
сушіння.

Перед тим як правильно висушити іван-чай, зібране листя потрібно ретельно промити, перебрати і підсушити. Далі слідує етап в'ялення, потрібно розкласти чисте листя зніту на папері або тканині шаром в 2-3 сантиметри і залишити в темному місці на добу, періодично помішуючи. Найвідповідальнішим вважається етап ферментації, може здійснюватися різними способами: через м'ясорубку, з допомогою лляної тканини, вручну чи з допомогою качалки. Загальноприйнятою вважається ручна ферментація, але вона займає чимало часу. Суть ферментації полягає у видавлюванні з листя зніту соку, в якому потім вони наполягатимуть.

Перед тим як правильно висушити траву іван-чай, їй потрібно відстоятися у власному соку. Трохи вичавлене листя зніту потрібно помістити в ємність і наполягати при температурі до +27°C протягом 20 годин. Чим довше наполягає чай, тим сильніше ферментований, не рекомендується наполягати його менше 8 годин. У процесі вистоювання листя зніту у власному соку відбувається процес їх окислення, і вони набувають приємного квіткового аромату.

Найкраще сушити кипрей у духовці при температурі 100 ° C, періодично помішуючи, але можна просто розмістити листя на сонці і сушити до повного висихання. Важливо не пересушити листя, оскільки тоді вони будуть сильнокришитися, кипрей у процесі сушіння потрібно постійно помішувати та стежити за його станом. Правильно висушений іван-чай можна використовувати протягом 2 років, після закінчення цього терміну він починає втрачати свої властивості.