Jack Rose - Science Of Drink
Цікаво, але в моїй підсвідомості (а у вашій?) слова коктейль і гангстер дуже тісно пов'язані, набагато тісніше, ніж, наприклад, слова коктейль і бармен. Причому у контексті гангстера коктейль виходить непросто змішаним напоєм, самекоктейлем, у вузькому значенні цього терміну, тобто. міцним і ароматним напоєм у витонченому невеликому келиху… який чудово виглядає в руках характерного плечистого молодчика… Втім, томмі-ган (пістолет-кулемет Томсона, улюблена зброя бутлегерів), довге тонке дуло якого та ексцентричний круглий магазин добре дополяняють елегантну ще краще.
І хоча насправді Джек Роуз був не зовсім і гангстером (він був гемблером – організатором нелегальних азартних ігор, та й не Джеком Роузом, а Яковом Розенцвейгом), але його пристрасть до брудних справ і гарного життя, а також помітна кличка все -Рівно огортають цей коктейль та його історію певним авантюрним ореолом.
А ось історія, чому цей легендарний коктейль із брутального Джека Роуза перетворився на якусь Розу Джеккі у книзі “1444 коктейлі” Пітера Бормана (переклад Є. Карпової, видавництво Прем'єра АСТ, м. Москва), незрозуміла. Зважаючи на все, ми тут маємо справу з аксіомою Коула…
Але примітний коктейль Джек Роуз не тільки походженням, а перш за все тим, що це справжнісінький безсмертний класичний коктейль. Коктейль Джек Роуз входить до шістки основних коктейлів Девіда Ембурі (у мене поки немає його книги The Fine Art of Mixing Drinks (1948), тому я не можу вам точно назвати компанію). Крім того, коктейль Джек Роуз входить до Великої Сімки мого улюбленого Ентоні Хогга (на рівні з Білою Леді, Мартіні, Манхеттеном, Олд Фешендом, Дайкірі та Сайдкаром). Так, така компанія обіцяє щось варте.
До могоглибоко жаль, та кількість кальвадосу, яка залишилася мені після мого першого МіксоПона присвяченому джину, де я викладав коктейль Золота Зоря (Golden Dawn), не залишала мені шансів на помилку (точніше на другий коктейль), тому я вибрав і випробував лише одну версію і це версія Маестро Сальваторе Калабрезе (розглядалася і версія Короля, але була відкинута як потенційно надто солодка).
Jack Rose (Джек Роуз)
50 мл епплджека або кальвадосу 20 мл свіжого соку лайма 10 мл гренадину Шейк. Коктейльний келих.
Для коктейлю Джек Роуз немає сенсу використовувати комерційний (читай, синтетичний) гренадин. Натуральний сироп гренадин просто приготувати вдома самому. Наприклад так: візьміть стиглий гранат, розріжте його навпіл і видавіть сік за допомогою звичайної соковижималки для цитрусових (не сумнівайтеся, що це дуже легко та ефективно). У свіжому соку гранату розчиніть рівну (за масою) кількість цукру-рафінаду. Як консервацію доведіть отриманий сироп до кипіння. Зберігайте у холодильнику і недовго.
Коктейль Джек Роуз є гострим фруктовим коктейлем з вираженим смаком основного алкоголю – кальвадосу. Дуже цікавий коктейль.
І хоча мого кальвадосу вистачило лише на перший коктейль, але на світі є друзі :) І як чудово, коли твої друзі поділяють твоє хобі. І у них так запросто можна позичити кальвадоса ;) Завдяки таким друзям став можливий і розгляд версії з Великої Сімки Ентоні Хогга (і справа тут не тільки в пропорції, а й в іншому цитрусовому соку):
Jack Rose (Джек Роуз)
45 мл кальвадосу 20 мл свіжого лимонного соку 15 мл гренадину Шейк. Сервіруйте у коктейльномукелиху з облямівкою із цукрової пудри та гренадину, прикрасьте завитком шкірки лимона.
Коктейль Джек Роуз у пропорції книги Ентона Хогга “Cocktail and Mixed Drinks” є прекрасним кислуватим коктейлем з багатим смаком кальвадосу. Лимонний сік робить коктейль не таким гострим, як сік лайма, що практично не впливає на смак. У смаку домінує витриманий яблучний бренді, гренадин вносить до коктейлю додаткові фруктові ноти та приємну терпкість.