Дієтичні та низькокалорійні десерти
Здоров'я та харчування &m > 27 Листопада 2015
Практично всі дієтичні та низькокалорійні десерти робляться на основі всього кількох корисних та низькокалорійних продуктів, як нежирний сир, йогурт, фрукти. Однак скільки варіацій дієтичних десертів із них виходить!
Варто також відзначити, що дієтичні та низькокалорійні десерти зовсім не поступаються класичним та висококалорійним аналогам. І хоча не йдеться про грошову економію з приготуванням низькокалорійних десертів, але часом вони обходяться навіть дешевше, ніж якісні жирні солодкі радості. А ось всі дешеві десерти використовують різні шкідливі замінники та добавки, дізнавшись про шкоду яких ви навряд чи в здоровому розумі вживатимете їх у їжу. Кондитерські фабрики навчилися удосталь виробляти чізкейки, морозиво та ін. з використанням найдешевшого та шкідливого рослинного жиру - пальмової олії, давно забороненої в Європі у зв'язку із згубним впливом на організм. На жаль, лише наявність такого роду сировини визначає підсумкову дешевизну десерту. Що стосується дієтичних та низькокалойних десертів, рецепти яких ми тут висвітлимо, то ви будете впевнені в тому, що кладете правильні продукти. У цьому сенсі низькокалорійні дієтичні десерти опиняються у безумовному виграші. Їхня якість визначається навіть не стільки низькокалорійністю та дієтичністю, скільки користю для здоров'я. Дієтичні низькокалорійні десерти - це перш за все корисні десерти для всіх, хто піклується про свій організм та довголіття.
- Швидкі/прості низькокалорійні десерти: від 1 до 5
- Більш ґрунтовні та повноцінні дієтичні рецепти, що вимагають приготування більше 5 хв.
Прості та швидкі низькокалорійні десерти
Простийнизькокалорійний десерт Сирна запіканка (без борошна та манки)
200 г знежиреного сиру, 1 яйце, 0,5-1 ч.л. цукру (можна тростинний)
Усі змішайте. Кашку викладіть на сковорідку і пропікайте під кришкою як омлет протягом 3-4 хв, щоб вирхушка підрум'янилася і виявилася досить щільною.
Відмінний низькокалорійний та дієтичний десерт готовий!
Простий низькокалорійний десерт. Заморожений йогурт
Цей низькокалорійний дієтичний десерт ми описували у статті Корисний перекус. Приготування по суті відсутнє: береться звичайний солодкий йогурт і заморожується в морозилці. Смак чимось нагадує т.зв. солодкий лід.
Простий низькокалорійний десерт. Сир із йогуртом і джемом
Знежирений сир поєднується з несолодким йогуртом до однорідної маси. Додайте скибочки банана або джем до смаку.
Простий дієтичний десерт. Смажений сир брі з журавлинним сиропом або варенням
Відразу обмовимося, що це десерт не можна назвати низькокалорійним, т.к. сир бри сам по собі досить калорійний. У той же час, це безумовно спортивний і корисний десерт, ласощі, які варто дозволити собі якщо не щодня, то принаймні раз на тиждень. Тим більше, що сама біла пліснява, яка є невід'ємною частиною та візитною карткою сиру бри корисна тільки в обмежених кількостях, а в надлишку стає шкідливою.
Отже. Для приготування цього зовсім невигадливого дієтичного десерту нам знадобиться: головка сиру бри або камамбер і журавлинне варення (сироп). Обсмажте головку сиру з двох боків на сковороді, прикритою кришкою (сир повинен прогрітися всередині теж). Зверху покладіть журавлинне варення або полийте сиропом. Цей десерт у його класичному вигляді вживається із французьким багетом,Однак ми пропонуємо їсти його просто так або з прекрасними дієтичними низькокалорійними млинцями, рецепт яких представлений нижче.
Простий низькокалорійний десерт. Смузі чи молочні коктейлі
Цей низькокалорійний дієтичний рецепт також вже торкався нашої попередньої статті про корисні перекуси. Тож тут ми його лише повторимо. Приготування на 1-2 хв. У блендері змішуються фрукти (вийде смузі). За бажання можна додати молоко, йогурт або кефір. Настільки просто, настільки смачно, настільки корисно! Чудовий дієтичний низькокалорійний десерт, що чудово вгамовує спрагу.
Дієтичні низькокалорійні десерти. Чізкейк із рикотти або сирний
Напрочуд смачний чезкейк, що тане в роті, - натуральний низькокалорійний десерт.
Для дієтичного низькокалорійного чезкейку нам знадобиться:
400 г рикотти (бажано домашньої). Рікотту можна замінити на сир. Десерт у цьому випадку буде по-справжньому низькокалорійним і дієтичним, проте за смаком це буде менше схожим на аналог класичних ласощів. Потрібно відзначити, що рикотта сама по собі належить до досить низькокалорійних та дієтичних продуктів, тому її використання цілком допустиме для створення дієтичного низькокалорійного десерту. Рікотту та сир можна використовувати у будь-якому бажаному співвідношенні.
2 чайні ложки лимонної (або мандаринової/апельсинової) цедри
3 столові ложки вівсяних висівок
1,5 ст. л. пшеничних висівок
2 ст. л. сухого молока (якщо висівки не перемелювати) або 4 ст. молока (у разі, якщо висівки змелювалися на борошно)
1 ч. л. розпушувача
мед або цукрозамінник за смаком
Для приготування основи висівки можна розмолоти в борошно. Висівкивходять до складу відомої дієти Дюкана, і її винахідливі шанувальники та шанувальниці давно придумали перемелювати висівки для створення різноманітних страв, де задіюється тісто. Втім, висівки можна залишити як є, але тоді стежимо, щоб тісто вийшло досить густим (інакше розвалюватиметься). Поступово влийте яєчний білок і розмішайте. Для висівок - додайте сухе молоко. Для борошна – звичайне молоко. Розпушувач. Для висівок - відправте тісто у зручному вигляді в холодильник на 15 хвилин. Потім потрібно буде розкотити. Якщо використовувалися перемелені висівки, тісто можна відразу залити в плоску форму для випікання/деко.
Випікайте за 180 град. 10 хв. Остудіть.
Збиваємо рикотту з цедрою та цукрозамінником. Додайте яйце і збийте до однорідної маси. Викладіть начинку у форму на корж.
Випікайте чізкейк у духовці за низької температури
160 град. 1 година з невеликим. Чізкейк повинен пропікатися рівномірно, без підгоряння.
Дієтичні низькокалорійні десерти. Бананово-йогуртове морозиво
Для цього корисного і дуже дієтичного та низькокалорійного морозива нам знадобляться:
2-4 банани (у пропорційній відповідності до того, скільки йогурту ви будете використовувати)
100-200 г йогурту (1,5%)
Кориця до смаку
Насправді, щоб приготувати більше цього чудового дієтичного низькокалорійного десерту, ви можете пропорційно збільшувати інгредієнти на ту кількість та обсяги, які вважаєте за потрібне. Крім того, особливою родзинкою для вашого корисного низькокалорійного десерту можуть послужити дрібно нарізаний ківі або, скажімо, 3-4 подрібнені чорносливи. Ці добавки чудово поєднуються з домінуючим бананово-йогуртовим смаком нашого дієтичного десерту. Шеф поварпідказує: якщо ви не затятий противник алкоголю в будь-якому вигляді і приймаєте його в невеликих кількостях, то низькокалорійний десерт може перетворитися на "ласощі-ліки від туги". Для цього достатньо додати чайну ложку рому в бананову суміш. Дієтичний десерт низькокалорійний відкритий для ваших власних експериментів. Смакове збагачення та різноманітність базового дієтичного низькокалорійного десерту додадуть подрібнені горіхи (мигдаль, лісові горіхи, кешью), ягоди (полуниця, чорна смородина, чорниця, малина), кокосова стружка та шоколадна крихта. Однак якщо ви зацікавлені в десерті саме як в низькокалорійному і дієтичному, то не перестарайтеся з шоколадом, горіхами та кокосовою стружкою.
А поки що ми повернемося до приготування дієтичного низькокалорійного морозива, на що у нас піде приблизно 80 хв. Заздалегідь приготуйте судоку, який скоротить час очікування. Британські вчені виявили, що рішення головоломок позитивно впливає на мозок, орієнтуючи організм на довголіття.
Очищені банани подрібніть у блендері і поставте їх до заморожування в морозильну камеру — на 30—40 хвилин.
Змішайте заморожені банани з медом, йогуртом, корицею і добре збийте.
Знову відправте суміш у морозильну камеру.
Через 20-30 хвилин бананове морозиво буде готове. Зробіть із нього гарні кульки (якщо немає спеціальної ложки для морозива, то можна це зробити двома звичайними столовими ложками, попередньо змоченими у теплій воді) і подавайте до столу.
Ще одне питання, яке слід висвітлити у примітці: чому базовий низькокалорійний десерт саме банановий(а чи не ягідний, наприклад)? Відповідь проста. Справа в тому, що після заморожування смак бананового пюре нагадує вершковий. Консистенція ласощів виходить кремовою, не відчувається характерних кристаликів льоду, які часто присутні у морозиві з інших фруктів.
Дієтичні низькокалорійні десерти. Сирний тірамісу
Калорійність на 100 г – 109 ккал.
Для сирного дієтичного тірамісу нам знадобляться:
2 ст. геркулеса
Стевія до смаку (можна замінити на протеїн зі смаком ванілі або ін. вершковим)
агар-агар – 1 ч.л. (можна замінити желатином, але агар корисніший: він виводить з організму токсини та шлаки, видаляє шкідливі речовини з печінки)
міцна кава - 100мл
Приготування дієтичного низькокалорійного десерту укладеться о 17-20 хв.
Розділіть 1 яйце на білки та жовтки, збийте окремо. У збитий жовток замішайте висівки, геркулес та стевію. Обережно введіть збитий у піну білок. Поставте в духовку розігріту хвилин на 15.
У цей час збийте білок і жовток другого яйця також окремо, додайте молоко, сир, стевію і розпущений агар-агар, збийте до кремоподібного стану, акуратно домішайте збиті білки.
Бісквіт розділіть на частини, просочіть каву та викладіть половину на дно форми, зверху викладіть половину крему. Повторити. Поставте на ніч у холодильник, вранці витягніть із форми, присипте какао.
Дієтичні низькокалорійні рецепти. Легкий шоколадно-сирний десерт
83 ккал на 100 г
На дієтичний низькокалорійний десерт нам знадобиться:
400 г знежиреного сиру
100 мл молока 1-1,5%
20-40 гр какао-порошку (за бажанням "шоколадності")
1 ч. л. агар-агару або желатин харчовий -20-25гр
Агар-агар розчиніть у склянці гарячої води, поставте на повільний вогонь, помішуючи, довести до кипіння. Желатин доводиться до кондиції за тим самим принципом. Слідкуйте, щоб агар-агар (або желатин) повністю розчинився.
Додайте молоко, сир, какао, мед. Перемішайте вручну або блендером у однорідну масу.
Залийте у форму і приберіть у холод, доки не застигне. За бажанням можна додати ягоди, цукати.
Дієтичні низькокалорійні десерти. Вівсяно-бананові млинці
Для дієтичного низькокалорійного десерту нам знадобиться:
6 ст. л. вівсяних пластівців (можна перемолоти або залишити як є)
1 ч. л. розпушувач тіста
Цукрозамінник за смаком
Кориця до смаку
Ванілін за смаком
Приготування низькокалорійного дієтичного десерту дуже просте і не триватиме понад 20 хв. Все робиться так само, як із звичайними млинцями, тільки замість звичайної муки використовуються вівсяні пластівці (або перемелені в борошно) і додаються збиті в блендері банани. На смак кладуться кориця, ванілін. За бажання, можна додати цукрозамінник. Однак якщо ви плануєте їсти ці млинці з підсмаженим сиром брі і журавлинним варенням, цукрозамінник виявиться зайвим. Також ці прекрасні дієтичні млинці підходять для різноманітних начинок. Наприклад, їх можна скручувати рулетом, "фаршуючи" горіхами з медом, сухофруктами, сиром або парою скибочок червоної риби з нежирним сирним сиром і зеленню.