Бабочкині млинці - Млинці - Вироби з тіста - Мої улюблені рецепти
Бабусині млинці
обговорити цей кулінарний рецепт у групіМої улюблені рецепти
Дуже давно не бачилися з подругою дитинства. Думаю це багатьом знайоме, особливо у кругообігу щоденних справ, на які часом не вистачає 24 години. І ти сидиш далеко за північ з божевільним поглядом і намагаєшся доробити все до кінця. Але...
Совість мене таки замучила і… ось ми вже такі гарні, щасливі від того, що зустріч таки відбулася, пішли до кафе на файф-о-клок.
Здивуванню нашому не було межі, коли ми зустріли в цьому кафе (а ми туди ходили зі студентських часів), двох подруг із паралельного курсу.
Зустріч вдалося на славу, стільки спогадів. Все ж таки потрібно знаходити час на такі зустрічі!
Замовили ми Млинці зі Смаком Дитинства… Я кажу: “Ой дівчата, не їла млинців, з часів університетського життя!”
І тут помчало…. Дівчата нас раз у раз піджарювали: "Ех ви, бізнес-леді, а млинців пекти так і не навчилися!". Все звичайно відбувалося в жартівливій формі, але образа, знаєте, все-таки, десь причаїлася.
Перший мій млинець, як і належить, вийшов грудкою
І я вирішила, спекти ці млинці, будь-що-будь.
Почався мій експеримент над випіканням млинців на кефірі. Перший млинець, як і належить, вийшов грудкою. Я його зіскребла зі сковороди і, поки ніхто не побачив, битро з'їла, напівсирим.
Прибігли мої хлопчаки, з вигуками: "У нас сьогодні млинці-и-и?", Ан-ні… не тут-то було, кажу їм: "Обман нюху ..."
Думала, що млинців сьогодні ніхто не дочекається, я вже і яєць додавала побільше, потім менше муки, більше кефіру, менше масла ... Ні не виходить ... сльози в очах, кинула все це діло, залишивши сковороду на плиті ...
Блін вийшов, аяким же красенем він був, просто Казка.
Вдихнула і - все спочатку ... що ж я за бізнес леді, якщо з якимись млинцями впоратися не можу ...
Зібравшись і втерши сльози, я зробила все – від початку до кінця. І як я зраділа, коли побачила, що Блін вийшов, а яким же красенем він був, просто Казка.
А виявилося, весь секрет млинців у тому, що сковорода має бути сильно розжарена. Ще відкрила для себе той факт, що млинці на кефірі набагато тонше виходять. Ось прямий Смак Дитинства.
А як же я була горда собою, коли дебют по млинцях був закінчений, а яким вдалим він був!
Тепер думаю, у вихідні точно запрошу дівчат і дам легкий натяк на тонкі млинці. "Посидімо-поблинюємо":)))
Млинці зі Смаком Дитинства
Інгредієнти:
- Борошно - 1 склянка
- Кефір – 1 літр
- Вершкове масло -2 столові ложки
- Яйця – 2 шт
- Рослинна олія -1 столова ложка
- Сіль – 1/4 столової ложки
- Коричневий цукор – 1 столова ложка
- Сода - на кінчику столової ложки
- Вершкове масло для змащування млинців
Спосіб приготування:
- Розтопити 2 столові ложки вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| кефір.
- Окремо збити міксером яйця, поступово додаючи цукор та сіль, щоб вийшла пишна маса.
- Потім в отриману яєчну масу влити половину маси з кефіру, продовжуючи збивати при цьому міксером, але на дуже маленькій швидкості, далі ми додаємо кефір, що вже залишився, збиваємо загальну масу близько 3-5 хвилин.
- Готове тісто потрібно залишити відпочивати на 15-20 хвилин.
- Наливаємо трохи олії в сковороду, в якій ви збираєтеся пекти, і випікаємо млинці.
- У менеспеціальна сковорода для млинців, тому її не потрібно змащувати перед випіканням чергового млинця. А якщо у вас старі “бабусині” пристосування – чавунні сковороди, їх необхідно в процесі випічки періодично змащувати. Наливаємо на сковороду трохи тіста і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні.
- Процес з млинцями має відбуватися досить швидко, т.к. млинці печуть приблизно півтори хвилини з кожного боку.
- Як тільки млинець прийняв золотистий відтінок, а це можна бачити по мереживних краях млинця, його необхідно відразу перевернути.
- Щоб млинець напевно перекинувся, його потрібно просто з усіх боків підчепити пружною лопаткою.
- Викладаємо його на тарілочку і щедро змащуємо олією.
Начинка до млинців може бути різноманітною: червона ікра, червона риба, чорна ікра, просто смачний домашній джем або сметанка.
Ось і все!
Приємного Вам Апетиту!